Mexilhões com espuma de tomate
Ingredientes
- ½ Kg de tomates maduros
- 4 talos de oregãos
- 1 L de molho de tomate
- 500 g de Debic Culinaire Vegetal
- 400 g de leite com nata
- Mexilhões
- Sal e pimenta
Preparação
Para 60 - 70 doses.
Corte o tomate em pedaços grandes. Coloque-os no leite, adicione os oregãos, ferva até reduzir a metade. Misture e adicione Debic Culinaire Vegetal. Filtre a pasta resultante usando um passador, tempere com sal e pimenta e coloque num sifão. Coloque alguns mexilhões no fundo de cada copo e cubra com a espuma de tomate.