Ingredientes

Escalopes de vitela frita (ou entrecôte) com pedacinhos de queijo peccorino, peito de pato fumado e polenta

Receita para 4 pessoas

• 4 escalopes de vitela ou de entrecôte de 180 g
• Debic Roast & Fry - Assar & Fritar com manteiga clarificada

Crumble

• 50 g de peito de pato fumado
• 40 g de queijo peccorino
• 70 g de pinhões
• 1 colher de chá de alcaparras
• 1 colher de sopa de salsa picada

Molho

• 1/2 Kg de tomates frescos (maduros) 
• 1 cebola
• 1 ramo de tomilho, folhas de louro e salsa
• 1 fio de azeite
• 2 dl de Debic Culinaire Original 

Polenta

• 50 g de polenta (pré-cozinhada)
• 2 dl de água
• 1/2 courgete
• 1 pimento vermelho doce
• 1 colher de sopa cheia de pasta tapenade
• 2 colheres de sopa de queijo peccorino

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Composição e decoração

Coloque os escalopes de vitela em pratos aquecidos, colocando à volta as tartes de polenta. Coloque um pouco de molho junto à carne.

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Preparação

Corte o peito de pato fumado em pedaços finos e misture com os pinhões torrados, o pimento vermelho doce cortado em pequenos cubos, o queijo peccorino, a salsa picada e as alcaparras. Frite ligeiramente os escalopes de vitela em Debic Roast & Fry - Assar & Fritar. Espalhe a mistura (crumble) sobre sobre os escalopes e leve ao forno durante pouco tempo. Entretanto, corte a polenta de forma a forrar o interior de 4 formas de pasteleiro.

Corte a courgette e o pimento vermelho doce em pequenos cubos. Frite ligeiramente com Debic Roast & Fry - Assar & Fritar e misture com a pasta tapenade. Com um saco pasteleiro, dispense a mistura na polenta e deixe assenter. Depois frite com Debic Roast & Fry - Assar & Fritar.

Molho

Aloure ligeiramente a cebola juntamente com o tomilho, as folhas de louro, o alho e a salsa em azeite. Pele e corte o tomate em pedaços, adicione-os à preparação e coloque em lume brando durante meia hora. Retire a água de cozedura e leve novamente ao lume, adicionando suavemente Debic Culinaire Original e deixe reduzir até obter a consistência de um molho. Verifique o tempero.

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