Debic er en part af
Brioche med mandelsirup og mandelcreme
Til 60 portioner
1 kg mel
600 g æg
125 g sukker
22 g salt
30 g gær
600 g Debic Cake Butter
50 g mælk
500 g sukker
350 g vand
50 g mandler
50 g vand
125 g flormelis
10 g appelsinblomstvand
25 g Cointreau® 60 % vol
4 g appelsinskal
400 g flormelis
400 g mandelpulver
400 g Debic Crème Butter
20 g majsstivelse
240 g æg
10 g rom
400 g crème patissière
Bland det hele sammen, bortset fra smørret.
Når dejen er jævn og blød, tilsættes det kolde smør i tern gradvist.
Lad det hæve, indtil det har fået dobbelt størrelse.
Lad det derefter hvile i køleskabet, indtil næste dag (ca. 12-15 timer).
Lav en sirup med vand og sukker.
Bland samtidig mandler med vand, flormelis og appelsinblomstvand.
Tilsæt Cointreau®, når blandingen er færdig.
Kom det ned i siruppen, og bring i kog.
Bland smør med flormelis, mandelpulver og majsstivelse.
Tilsæt æg og derefter rom.
Tilsæt mandelcremen til din crème patissière, og rør rundt, lige inden brug.
Bag 250 g brioche-dej i rørformede aluminiumsforme ved 175 °C i 25 minutter.
Skær i skiver (2 cm tyk), dyp i mandelsirup, lad dem dryppe af på en rist, og kom derefter på frys.
Kom et lag mandelcreme oven på, og drys med et par mandelsplitter og flormelis.
Bages ved 210 °C i ca. 12-15 minutter.
Pynt med flormelis.
\
Ved at abonnere accepterer du vores privatlivserklæring. Vi kontakter dig muligvis for at få mere at vide om din oplevelse.
This site is protected by reCAPTCHA and the Google
Du er i øjeblikket på Debic for bagere og konditorer
Debic bagere
UDFYLD FØLGENDE OPLYSNINGER FOR AT FÅ ADGANG TIL INDHOLDET
FrieslandCampinas privatlivspolitik er gældende.
Opskriften ligger nu i din indbakke. God fornøjelse!