Den ultimative chokolademousse med karamel

Med mørk chokolade

Debic Bageri karamel
Den ultimative chokolademousse med karamel - photo1 | Debic

Ingredienser

Den ultimative chokolademousse med karamel

50 g glukosesirup

80 g sukker

500 g mælk

125 g æggeblommer

650 g mørk chokolade, 60 %

1 l Debic Stand & Overrun

Tilberedning

Den ultimative chokolademousse med karamel

Varm mælken til 60-70 °C.

Smelt glukosen med sukker, og lad det karamellisere.

Sluk for varmen, og rør straks den varme mælk i.

Hældes over æggeblommerne og varmes til 85 °C.

Sigt over chokoladen, og bland det godt sammen.

Afkøles til 45 °C.

Fold den delvist piskede fløde i.

Vælg din rolle for en skræddersyet oplevelse.

Til kokke
Til bagere og konditorer

Du kan altid vælge en anden præference i overskriften