Is med violer og kokosnød

Ispinde med violchokolade

Debic Bageri Is
Is med violer og kokosnød - photo1 | Debic

Ingredienser

Is med violer og kokosnød

760 g vand

48 g maltodextrin 18

70 g glukosepulver DE 38

65 g fruktose

65 g druesukker

120 g sakkarose

12 g stabilisator

60 g violsukker

800 g kokoscreme

Violchokolade

700 g hvid chokolade

300 g kakaosmør

4 dråber lilla farve

Tilberedning

Is med violer og kokosnød

Varm vandet med mælkepulver, druesukker og æggeblommer.

Når blandingen har nået en temperatur på 40 °C, tilsættes Debic Cream 35%, sakkarose og Cremodan.

Pasteuriser, og lad det køle af.

Når blandingen er 50 °C, tilsættes det smeltede chokolade.

Afkøles til 4 °C, og lad det hvile i mindst 8 timer.

Kør i maskinen, og sæt den i fryseren, så den kan sætte sig.

Anretning

Tag isene ud af formene, og dyp dem i chokolade.

Sæt i fryseren, så de kan sætte sig.

Opskriftsetiketter Debic Bageri Is Viol Kokos Carles Soler

Vælg din rolle for en skræddersyet oplevelse.

Til kokke
Til bagere og konditorer

Du kan altid vælge en anden præference i overskriften