Is med violer og kokosnød

Ispinde med violchokolade

Debic Bageri Is
Is med violer og kokosnød - photo1 | Debic

Ingredienser

Is med violer og kokosnød

760 g vand

48 g maltodextrin 18

70 g glukosepulver DE 38

65 g fruktose

65 g druesukker

120 g sakkarose

12 g stabilisator

60 g violsukker

800 g kokoscreme

Violchokolade

700 g hvid chokolade

300 g kakaosmør

4 dråber lilla farve

Tilberedning

Is med violer og kokosnød

Varm vandet med mælkepulver, druesukker og æggeblommer.

Når blandingen har nået en temperatur på 40 °C, tilsættes Debic Cream 35%, sakkarose og Cremodan.

Pasteuriser, og lad det køle af.

Når blandingen er 50 °C, tilsættes det smeltede chokolade.

Afkøles til 4 °C, og lad det hvile i mindst 8 timer.

Kør i maskinen, og sæt den i fryseren, så den kan sætte sig.

Anretning

Tag isene ud af formene, og dyp dem i chokolade.

Sæt i fryseren, så de kan sætte sig.

Opskriftsetiketter Debic Bageri Is Viol Kokos Carles Soler