Home Opskrifter Panettone

Panettone

En opskrift af Daniel Alvarez

Debic Panettone Kandiseret appelsin

39120000-ff27-0003-7c2f-08d8de5d1b55

Ingredienser

1. fyld

4000 g panettone-mel

1150 g surdej

1150 g sukker

1700 g Cake Debic Butter

2000 g vand

1000 g æggeblommer

2. fyld

1150 g panettone-mel

1100 g sukker

2500 g Cake Debic Butter

88 g salt

450 g honning

1000 g æggeblommer

500 g vand

3000 g mørk chokolade 65 %

1200 g kandiseret appelsin

Tilberedning

1. fyld

Lav en sirup med vand og sukker.

Tilsæt surdej og mel, ælt det hele godt sammen, så det kan hæve godt.

Tilsæt til sidst æggeblommer og smør.

2. fyld

Ælt det første fyld – der nu er hævet til tredobbelt størrelse – med mel, salt, sukker, æg, æggeblommer, honning og smør.

Tilsæt chokolade og appelsin.

Vej portionerne, og lad dem hvile i 1 time ved 28 °C, inden de kommes i formen.

Lad dem hæve i yderligere 8-10 timer, indtil de er hævet til tredobbelt størrelse.

Bages ved 165 °C i ca. 60 minutter.

Opskriftsetiketter Debic Panettone Kandiseret appelsin Honning

Debic bagere

Debic bagere