Teknik

Reducering

Reducering - photo 1 | Debic
Teknik

Reducering

Denne teknik viser dig, hvordan du reducerer en sauce til den ønskede konsistens i kun 3 enkle trin.

Nødvendigt udstyr
  • Kasserolle
  • Piskeris

Trinvist

 - photo 1 | Debic

Hæld madlavningsfløden i gastrikken og fondanten

 - photo 1 | Debic

Kog saucen til den ønskede konsistens ved at piske hele tiden

 - photo 1 | Debic

Kontrollér saucens tykkelse, og servér

Tips

  • Kontrollér saucens tykkelse med bagsiden af en ske. Tegn en linje med fingeren – hvis linjen ikke forsvinder, er din sauce jævnet

Vælg din rolle for en skræddersyet oplevelse.

Til kokke
Til bagere og konditorer

Du kan altid vælge en anden præference i overskriften