Teknik

Reducering

2d740000-ff27-0003-e337-08d750ca0e30
Teknik

Reducering

Denne teknik viser dig, hvordan du reducerer en sauce til den ønskede konsistens i kun 3 enkle trin.

Nødvendigt udstyr
  • Kasserolle
  • Piskeris

Brugte Debic-produkter

7f050000-ff27-0003-e108-08d74730446a

Debic Culinaire Original 20% 5L

  • Perfekt fløde til supper og saucer
  • Uovertrufne madlavningsegenskaber
  • Kan opvarmes og genopvarmes flere gange

Trinvist

2d740000-ff27-0003-a392-08d750ca0d8c

Hæld madlavningsfløden i gastrikken og fondanten

2d740000-ff27-0003-b49f-08d750ca0f31

Kog saucen til den ønskede konsistens ved at piske hele tiden

2d740000-ff27-0003-db88-08d750ca1138

Kontrollér saucens tykkelse, og servér

Tips

  • Kontrollér saucens tykkelse med bagsiden af en ske. Tegn en linje med fingeren – hvis linjen ikke forsvinder, er din sauce jævnet

Relaterede teknikker

for dig til at eksperimentere med

2d740000-ff27-0003-ecf5-08d7643028d7

Montering

Montering af en sovs før servering
2d740000-ff27-0003-28ca-08d764302912

Luftning af fløde med sifon

Sådan laver du flødeskum med en sifon
baker_low-res-1920

Du er i øjeblikket på Debic for bagere og konditorer

Til kokke
Til bagere

Debic bagere

Debic bagere