Bois de Boulogne

Bois de Boulogne - photo1 | Debic

Ingredients

Mørdej (tærter på 7 x 16 cm)

1 kg Debic Croissant smør

500 g flormelis

200 g æg

1,45 kg mel

3 g bagepulver

7 g salt

50 g mandelmel

Nøddeblanding

500 g mandelmasse (50 % mandler, 50 % sukker)

150 g æggehvider

200 g finthakkede hasselnødder

200 g hakkede valnødder

100 g hakkede pistacienødder

Chokoladecreme

700 g overtrækschokolade 62 %

75 g Debic Konstant-smør

2,5 dl sødmælk

5 dl Debic Stand & Overrun

75 g æggeblomme

Preparation

Mørdej

Pisk Debic Croissant smør, indtil det er blevet blødt.

Ælt flormelissen i.

Bland mandelmassen med mel, salt og bagepulver.

Ælt det hele sammen.

Rør hurtigt æggene i.

Nøddeblanding

Pisk marcipanen med æggehviderne.

Bland med de hakkede nødder.

Chokoladecreme

Smelt chokoladen med Debic-smørret.

Bland med den lunkne mælk og Debic Stand & Overrun.

Rør derefter æggeblommerne i.

Assembly

For de runde kageforme med mørdej.

Brug en ske til dække bunden med et lag nøddeblanding.

Bag kagerne i ovnen i 20 minutter ved 180 degreesC.

Hæld chokoladecremen i kagerne et par minutter, inden de er færdigbagte.

Bag derefter i yderligere 5-8 minutter.

Dekorer med efterårets og vinterens frugt (abrikoser, blommer, blåbær, æbler).

For a tailored experience, please select your role.

For chefs
For bakers

you can change preferences at any time from the header