Lambada

Japansk rulle med vaniljekrem og eksotiske frugter.

tærter Bagværk fløde
Lambada - photo1 | Debic

Ingredients

For 3 servings

Japansk roulade

90 ml mælk (1)

70 g Debic Constant-smør

140 g mel

240 g æggeblomme

80 g æg

120 ml mælk (2)

180 g æggehvider

125 g sukker

Gul vandopløselig madkulør

Eksotisk frugtmarmelade

500 g eksotisk frugtpuré

1 stilk citrongræs

4 g pektin

Vaniljecreme

1 l Debic Stand & Overrun-piskefløde

80 g sukker

2 vaniljestænger

Preparation

Japansk roulade

Kog mælken (1) og Debic-smørret.

Fjern blandingen fra varmen, og tilsæt melet. Lad den tørre langsomt ind over lav varme.

Bland æggeblommerne og æggene i lidt efter lidt.

Tilsæt mælken (2) til sidst.

Pisk æggehviderne med sukkeret, indtil de er stive.

Tilsæt den første blanding til de piskede æggehvider, og fordel massen på en bageplade.

Bages i 20 minutter ved 180°C.

Eksotisk frugtmarmelade

Varm den eksotiske frugtpuré op til 60°C sammen med citrongræsset.

Tilsæt pektinen blandet med sukkeret (1).

Bring i kog, og tilsæt sukkeret (2).

Varm op til 103°C.

Hæld gennem en fin si, og fjern citrongræsset.

Stil til side.

Vaniljecreme

Pisk Debic Stand & Overrun-piskefløden med sukker og vaniljekorn.

Assembly

Smør først den eksotiske frugtmarmelade og derefter vaniljecremen på kagebunden.

Rul kagebunden, og lad den stivne i fryseren.

Skær til den ønskede form.

Pynt med vaniljecreme ved hjælp af en Saint Honoré-tylle.

Dekorer efter egen smag.

For a tailored experience, please select your role.

For chefs
For bakers

you can change preferences at any time from the header