Schokoladen-Trifle

Salzkaramell | Knusperperlen

crème caramel Karamell Weihnachten
Schokoladen-Trifle - photo1 | Debic
Schokoladen-Trifle - photo2 | Debic

Debic Culinary Advisors

FrieslandCampina Foodservice

Zutaten

Für 20 Portionen

Schokoladencrème

1 l Debic Crème Caramel

200 g Kuvertüre, dunkel, geraspelt

10 g Kakaopulver

Karamellsauce

400 ml Debic Schlagsahne 32 %

300 g Kristallzucker, fein

50 g Butter

10 g Blattgelatine

1 g Meersalz

Dekoration

100 g Knusperperlen

10 g Meersalz

Schokoladensauce

Zubereitung

Schokoladencrème

Crème Caramel auf mindestens 70 °C erwärmen, dann Kakaopulver und Kuvertüre darin auflösen.

Durch ein feines Sieb passieren und in Gläser füllen.

Im Kühlschrank 2–3 Stunden fest werden lassen.

Karamellsauce

Für die Karamellsauce Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Zucker karamellisieren, dann Schlagsahne hinzugeben.

Anschließend ebenfalls Butter, Salz und eingeweichte Gelatine zugeben.

Durch ein feines Sieb passieren, bei Raumtemperatur abkühlen lassen.

Diese Mischung auf die Schokoladencrème gießen.

Anrichten

Trifle mit Schokoladensauce, Knusperperlen und Meersalz garnieren.

Wählen Sie für eine maßgeschneiderte Erfahrung bitte Ihre Rolle.

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