Carta
Optimiza tu carta
Una cena con un único plato no tiene mucha magia. Una carta atractiva y bien elaborada es una herramienta mágica para un restaurante, y anima a los clientes a completar su comida con un postre. Es más, gracias a la "ingeniería de menús" puedes orientar a tus comensales para que elijan ciertas opciones. Aumenta el margen de beneficio de tus postres gracias a nuestros trucos creativos para optimizar tu carta.
Diseño atractivo
Haz destacar ciertos postres utilizando recuadros, texto en negrita, fotos sugestivas o símbolos, por ejemplo. Todo ello ayuda a atraer la atención hacia tus platos estrella o los que generen más beneficios.
El lugar adecuado
Los clientes leen la carta siguiendo un esquema predeterminado. Los lugares donde la vista se detiene durante más tiempo son los denominados "sweet spots". Los clientes ojean el resto de la carta mucho más deprisa o ni siquiera la miran. Coloca tus ganadores (los postres más vendidos) y tus dormilones (los que aportan más margen de beneficio) en estos lugares.
El lenguaje apropiado
Los textos expresivos y las descripciones tentadoras hacen la boca agua a tus clientes. Utiliza términos culinarios específicos para despertar su curiosidad. Los términos desconocidos pueden conducir a una mayor interacción con el personal, ya que los clientes a menudo hacen preguntas sobre ellos.
Precios
Pon el énfasis en los postres, no en los precios. Evita utilizar el signo del euro (€) y el texto en negrita. Utiliza una fuente de tamaño inferior para los precios y evita las cantidades redondas. En vez de calcular el precio con el modo tradicional, intenta imaginar lo que el cliente estaría dispuesto a pagar por un postre concreto. Eso te puede ayudar a hacerlo más atractivo de cara al cliente.
Porciones variables
Ofrece los postres en porciones normales y también en porciones más pequeña. Para los clientes que dudan este puede ser el empujoncito que necesitan.
Inspiración culinaria
¿Quieres añadir aún más magia a tu carta de postres? Descubre más recetas inspiradoras de nuestros chefs profesionales.
