Luca Montersino

Luca empezó como maestro pastelero y no fue hasta más tarde que se convirtió en cocinero. Lleva ambas profesiones en el corazón. "Creo que cocinar y elaborar pastelería es una pasión, un sentimiento. Tienes que sentir lo que haces con el corazón y con tu sentido del gusto. Pero también me gusta estudiar e investigar. Necesito entender la naturaleza técnica de los materiales que utilizo." Su estilo de cocina es claro: reinventa los clásicos. Aunque piensa que los italianos deben procurar no perder sus tradiciones, tampoco tiene miedo de romper con algunas de ellas, como por ejemplo, cuando utiliza un poco de nata al preparar un risotto...