Las nuevas generaciones de pasteleros son los profesionales del futuro. Con esta filosofía, en la última edición de la feria de Intersicop, Debic volvió a apostar por esta “nueva cantera” que el día de mañana serán los protagonistas del sector, patrocinando el I Campeonato Nacional de Estudiantes de Pastelería.

El alto nivel de los participantes no hizo fácil la decisión del jurado que finalmente otorgó el primer premio a Paula Pons (Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona), mientras que Carlos Merino (Escuela del Gremio de Artesanos Confiteros del Principado de Asturias) y Federico Martínez (Escuela del Gremio de Maestros Confiteros de Valencia) fueron elegidos como segundo y tercer clasificado respectivamente. Los tres premiados obtuvieron una Clase Magistral en bollería impartida por el reconocido pastelero de Elche Daniel Álvarez, que llevaron a cabo el pasado mes de junio.

 

 

Un premio magistral

Durante tres intensos días, los estudiantes galardonados,junto con dos miembros del equipo de Debic, pudieron disfrutar de una oportunidad única: la de trabajar codo a codo en el obrador de la pastelería DALUA con Daniel Álvarez y su equipo. El maestro pastelero sacó todo el jugo a los conocimientos de estos futuros profesionales a través de la elaboración de diversos productos de bollería de alta gama.

Mucha emoción y una gran ocasión para estos jóvenes pasteleros que supieron valorar la importancia que supone recibir una masterclass de este nivel y poder compartir su pasión por la pastelería con un chef de gran calibre miembro de la asociación RelaisDessert como es Daniel Álvarez. Los estudiantes en todo momento y con total confianza pudieron formularle las preguntas y dudas que iban surgiendo durante el intenso trabajo en equipo, a las que el chef de Elche respondió a partir de su vasta experiencia con todo tipo de recomendaciones tanto sobre la marcha del negocio, como sobre la elaboración de masas, su fermentación, el laminado, su forma, cocción,etc.

La intensidad de las clases que recibieron los afortunados ganadores queda más que patente en el vídeo que le presentamos a continuación en el que podrá disfrutar del espíritu de equipo de estas jornadas y de las exquisitas elaboraciones de brioches, cruasanes, hojaldres, bostocks, ensaimadas y roscones que se llevaron a cabo durante el curso. Haga click en el siguiente vídeo y entre en el mundo de olores y sabores del obrador de Dalua.

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