¿Qué convierte un plato en todo un éxito? ¿Qué es lo que realmente marca la diferencia? El sabor es decisivo, por supuesto. Si su comida no es deliciosa no llegará a ninguna parte. Pero antes de degustar la comida sus comensales ya habrán juzgado sus habilidades como artista culinario… con los ojos. Algunos chefs no son demasiado conscientes de ello, mientras que para otros esta es la mejor parte del trabajo: el emplatado. En ocasiones se trata incluso de arte comestible. ¿Desea perfeccionar sus técnicas de emplatado? Inspírese con estas tres creaciones de Debic y cree sus propias obras de arte.

 

plating technique : Tiger Soep

Sopa atigrada

Una bullabesa a la moda

¿Cómo dar nueva vida a un plato clásico? Experimente con nuevas ideas a la hora de emplatar. Dé un toque actual a un plato clásico, como la bullabesa con filete de salmonete, langostinos y erizo de mar. Diseñe una presentación creativa con tiras de patata, gelatina de hinojo, y una combinación de mayonesa y líneas de tinta de sepia para crear un impactante estampado de tigre. ¡Genial!

plating technique  - Lam and sauscoating

Sillar de cordero estilo Mondrian

Una obra de arte en el plato

¿Cómo puede realzar aún más su arte culinario? Pues con un guiño a un famoso artista. Este sillar de cordero servido con un canelón, chips de berenjena y alcachofas está cuidadosamente dispuesto sobre una artística base de salsa de pimiento rojo, coulis de perejil y salsa de yogur reseguidas por unas líneas de romanesco con ajo negro. ¡Puro Mondrian!
La receta.

 

Plating technique- Ibiza Flower Power

Pachá Ibiza Flower Power Party

Haced el amor, no la guerra

El Flower Power fue el símbolo de la cultura hippy de finales de la década de 1960, con las comunas, la marihuana y la música psicodélica. Hoy en día todavía se organizan fiestas Flower Power en la discoteca Pachá de Ibiza. De ahí surgió la inspiración para esta guirnalda de Crème Caramel Debic con salsa de cerezas y caramelos, flores frescas y merengue. Vea aquí la receta.

 

 

Emplatar postres

A la hora de emplatar postres no dude en dar rienda suelta a su imaginación. ¿Prefiere no aventurarse en terreno peligroso sin estar suficientemente preparado? Esta entrada de blog le guiará para que pueda dar sus primeros pasos en el arte del emplatado creativo de postres. ¡Buena suerte!

Emplatar: cómo empezar con buen pie

Preguntas frecuentes 

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