Petr Kunc
Salabka, Prague, République tchèque"Il y a trois ans ce restaurant était presqu'en faillite. Aujourd'hui nous sommes, je pense, un des meilleurs restaurants de la République tchèque."
À propos de Petr
Quand Petr Kunc entrait pour la première fois le lieu qui deviendra son restaurant Salabka, il était choqué. "Tout etait 'old school', mais avec un vignoble et distillerie, et quand même j'étais accablé par le potentiel." Du personnel jusqu'à la décoration des tables, Petr a repensé tout et a transformé le restaurant en concept gastronomique. Cette façon de faire fait de lui un des chef leader en République tchèque. Il a appris le métier des chefs comme Sergio Herman, Gordon Ramsay et Raymond Blanc et il a travaillé avec les chefs étoilés Michelin Albert Roux, Tom Aikens et Giorgio Locatelli. Actuellement il utilise la plupart du temps des ingrédients locaux qu'il transforme dans une cuisine tchèque moderne.
"J'aime travailler avec Debic car je suis à 100% sure que le produit fait ce qu'il doit faire. C'est le plus important pour nous, les chefs."
Par Petr, avec Debic, pour vous.
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