Debic fait parti de
Debic Crème Plus Mascarpone est le produit polyvalent par excellence pour votre cuisine. Sa saveur riche et sa texture onctueuse en font la base idéale de vos mets salés comme de vos mets sucrés.
La crème culinaire n° 1, une crème culinaire extrêmement fiable, suffisamment robuste pour se prêter à toutes sortes d’applications. De nouveau dans la bouteille traditionnelle.
cromesquis d’escargots, poireau et velouté d’artichauts
Baba au rhum aux fruit des bois et de la crème plus mascarpone
Nous travaillons en permanence à la mise en place d'une chaîne laitière entièrement durable. Découvrez comment Debic s'y prend.
Debic dispose d'une équipe de conseillers culinaires dans toute l'Europe, qui possèdent de nombreuses connaissances et expériences que nous sommes heureux de partager avec vous.
avec des poires pochées en brunoise
Pour 10 portions
10 Debic Shapes Mousse au chocolat Quenelle
250 ml d’eau (1)
500 g de sucre
250 ml d’eau (2)
1 gousse de vanille
300 g de poires pochées en brunoise
30 tuiles
10 tranches de poire séchée
Déballez la quenelle de mousse au chocolat.
Posez-la sur une assiette et recouvrez-la de plastique.
Laissez dégeler au réfrigérateur.
Portez l’eau (1) et le sucre à ébullition.
Laissez caraméliser à feu doux.
Versez lentement l’eau (2) sans mélanger le caramel.
Ajoutez la gousse de vanille fendue et laissez infuser une nuit.
Retirez la gousse de vanille.
Servez la sauce caramel vanille sur l’assiette.
Dressez la brunoise de poire sur le caramel.
Dressez la quenelle de mousse au chocolat sur les poires.
Décorez avec les tuiles et les tranches de poire séchée.
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