Faire de la marge avec street food
Dans le secteur de la restauration, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles sources de marge. La street food (la cuisine de la rue) offre beaucoup d'inspiration. Facile à préparer, bon marché à produire et idéal à emporter.
La cuisine de rue se développe. C'est le «plat réconfortant» ultime et quiconque l'a essayé une fois en veut juste plus. À l'origine, la cuisine de rue est en fait les plats qui sont vendus en Asie sur les stands de nourriture ou sur les marchés. Plats prêts-à-manger. la cuisine de rue est la nourriture de l'âme. Et nous pouvons tous en utiliser une partie pour le moment!
La cuisine de rue est facile à préparer. Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'équipement et il est prêt en quelques étapes. De plus, il est facile à transporter et à manger sur le pouce. Et ça c'est important pour la rentabilité.
Quand vous pensez à la cuisine de rue, vous pensez au poulet frit, par exemple. Le poulet est généralement un peu moins cher que la plupart des autres viandes. Un bon poulet frit croustillant peut donc être un véritable booster de marge pour votre menu, et il est également facile à préparer. Les recettes que nous avons développées, comme notre poulet frit coréen, sont faciles à réaliser; seule la marinade nécessite un peu de planification au préalable.
Debic Culinaire Original donne au poulet une tendreté parfaite. La crème adhère au poulet, ce qui en fait l'agent de panure parfait pour cette friandise super croustillante. Expérimentez avec différentes saveurs, mais aussi avec différents types de farine et d'amidon. Dans nos recettes, nous utilisons du riz précuit, que nous broyons en poudre. Parce que l'amidon de ce riz est déjà partiellement cuit, cela donne à ces recettes un résultat final super croustillant.
Les tacos sont un autre type de street food. Par exemple, les tacos Carnitas: le taco mexicain de base et l'un des plats les plus importants de ce pays. Extrêmement savoureux, facile et bon marché à préparer. Et dans ce cas, pas avec du porc effiloché mais avec des carnitas.
La soupe aux nouilles, comme les ramen japonais, est un des plats de cuisine de rue par excellence. De nombreuses variantes sont possibles. Cousin moins subtil mais plus fort des ramen japonais, Laksa est en passe de devenir la prochaine grande tendance et peut être un plat très rentable à inclure dans votre menu. Laksa est le plat national de la Malaisie et est vendu dans de nombreux stands de nourriture de Singapour. Il a été inventé dans la culture sino-malaise ou javanaise connue sous le nom de culture Peranakan.
Étant donné que de nombreuses variétés de laksa existent dans la région, il est difficile de déterminer l'origine exacte de ce plat. Et c'est exactement pourquoi vous, en tant que chef, pouvez facilement lui donner votre propre touche caractéristique. Notre recette de laksa est basée sur la saveur forte, complexe mais équilibrée de la soupe, associée à des ingrédients locaux. Nous utilisons les coquilles de crevettes grises pour rehausser la saveur du bouillon.
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