Sylvain Marron
AMBASSADEUR DEBIC

Sylvain Marron

Chef patissier

"La commodité n'est pas mon genre de marché. Je veux que les gens viennent pour moi, car ils aiment ce que je fais."

À PROPOS DE SYLVAIN

À PROPOS DE SYLVAIN

« Nous travaillons avec du chocolat artisanal, et ce dernier change sans arrêt. Donc c'est un peu comme travailler avec du vin. C'est assez complexe, mais c'est tout de même amusant. C'est comme conduire une Porsche des années 80 ; vous avez la vitesse pure, mais pas l'ABS ni les autres gadgets pour vous aider à rester sur la route. » Sylvain Marron ne prend jamais la voie de la facilité – pas quand il combine les traditions pâtissières suédoises et françaises, ni lorsqu'il crée le tout en partant de rien. Pourtant, il aime beaucoup les nouvelles technologies. « Vous devez savoir ce que vous faites avec, mais si vous le faites, vous pouvez améliorer la tradition, réellement. »

Sylvain Marron
« Quel est le pouvoir de Debic ? Pour moi, c'est l'assurance de la qualité. Elle ne varie jamais : toujours le même volume, toujours la même texture. »
Sylvain Marron Chef pâtissier, Göteborg, Sweden

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