Carito Lourenço
AMBASSADEUR DEBIC

Carito Lourenço

Fierro

"Fierro est une extension de notre maison, de notre chez-nous, comme nous l'avons déjà fait en Argentine. L'hospitalité est très importante pour nous."

A PROPOS DE CARITO

A PROPOS DE CARITO

Lorsqu'elle était écolière en Argentine, Carito Lourenço vendait des gâteaux fait-maison pour payer ses voyages scolaires. Pas étonnant que ses aventures culinaires l'aient conduite à ouvrir son propre restaurant, le Fierro à Valence. Un de ses clients a décrit son expéience au sein du restaurant comme "un rendez-vous aveugle avec douze personnes". Douze, parce que c'est le nombre maximum de convives - et c'est le souhait de Carito. "Nous proposons une autre conception du repas. Ici, tout est une question de partage." Carito s'inspire beaucoup de la pâtisserie. "Il y a beaucoup de techniques de pâtisserie qui s'insèrent dans nos plats et beaucoup de techniques de cuisine qui s'immiscent dans nos desserts. Le menu est un tout uni et il n'y a pas de distinction entre le salé et le sucré."

Carito Lourenço
"Quand je suis arrivée en Espagne, la découverte de la crème locale a été un choc. Où était passé le goût de la crème ? Je l'ai retrouvé avec Debic. Pour moi, il n'y a aucune comparaison possible en termes de goût, de stabilité ou de performance !"
Carito Lourenço Fierro (Valence, Espagne)

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