Clément Bouvier
AMBASSADEUR DEBIC

Clément Bouvier

Ursus*

"Chez Ursus, nous sommes fermés le dimanche, nous pouvons donc aller skier ensemble et prendre un verre après le service le samedi."

Clément Bouvier

A propos de Clément

À dix-sept ans, Clément Bouvier quitte la maison et la cuisine familiales pour se former au sein de grands restaurants à New York et à Shanghai. De retour en France, après quelques expériences dont un passage chez Jean-Fraçois Piège, il se lance : à seulement 27 ans, il prend le pari d'ouvrir un restaurant gastronomique à 2000m d'altitude au coeur de Val Claret, à Tignes. Pour Clément, l'objectif est clair : faire honneur à la nature qui entoure le restaurant, tant dns les plats que dans l'expérience sensorielle vécue. "Je veux que les gens aient l'impression de manger à une table au milieu d'une magnifique forêt, c'est l'univers que j'ai essayé de créer ici à Ursus". Pari audacieux... et remporté puisqu'il obtient sa première étoile Michelin de Tignes en 2019, un an seulement après l'ouverture du restaurant.

Clément Bouvier
"La crème est tellement importante. C'est l'un des ingrédients de base de la cuisine française ; c'est une question de gourmandise, de plaisir. Je ne pourrais pas m'en passer."
Clément Bouvier Ursus* (Tignes, France)

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