Jordi Guillem
"C'est en pâtissant que je suis le plus créatif. On peut jouer avec les goûts, les couleurs et les textures. C'est plus difficile et plus intéressant."
Jordi Guillem a une grande expérience en tant que chef et il conseille les meilleurs restaurants en utilisant toutes ses connaissances. "Le processus créatif est très important pour créer un nouveau menu. L'expérience doit être unique." Ce processus créatif est très précis. "Je commence par développer les techniques, car pour moi, la science est un progrès. Ce n'est qu'après avoir perfectionné les techniques que je peux les transformer en plats en utilisant les meilleurs ingrédients locaux. Les deux sont aussi importants l'un que l'autre, je pense."