Techniques de légumes
En utilisant différentes techniques, on peut obtenir différentes saveurs et textures à partir d'un même légume. Nous allons vous montrer plusieurs techniques que vous pouvez utiliser.
Confit
Cette technique vous montre comment faire coaguler des légumes ou d'autres produits dans du beurre en seulement 6 étapes simples.
Conserves de légumes
Technique de conservation des oignons perlés en rôti et frites Debic.
Rôtir des légumes
Une technique pour rôtir les légumes (comme base pour la crème ou comme composant de légumes sur une assiette).
A la recherche de plus d'inspiration ?
Consultez notre article sur la préparation du beurre noisette en seulement 5 étapes simples.
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