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Davide Malizia, Campione del Mondo di zucchero artistico e Direttore Didattico di Aromacademy, deve molto alla sua città natale, Caltagirone, terra di cultura e di scultura con un’antica tradizione legata alla lavorazione della ceramica. È proprio per questo che le opere di zucchero artistico del Maestro sembrano delle vere e proprie sculture dentro le quali è facile cogliere tutta l’ispirazione, la passione e la fantasia artistica che lo caratterizzano.

L’ispirazione in pasticceria è fondamentale, così come la creatività, ma c’è un altro aspetto da non sottovalutare: la razionalità. Nella realizzazione di un dolce ogni scelta è ponderata, ogni dettaglio non è casuale. Lo stesso si può dire della gestione del laboratorio, il pasticcere deve produrre in modo razionale, calibrando nel dettaglio i processi produttivi, i tempi di assemblaggio e di conservazione.

Gestire un laboratorio in ottica razionale

Abbiamo realizzato insieme al Maestro Davide Malizia una serie di contributi che possano aiutarti a gestire il tuo laboratorio in modo razionale, facilitando il lavoro del tuo team e ottimizzando il rapporto tra costi e benefici. Obiettivo finale: avere successo a fine mese e a fine anno. Di seguito trovi il primo contenuto: la video intervista del Maestro realizzata nella sede di Aromacademy.

Due ricette ad alto contenuto di servizio firmate Davide Malizia

Un altro aspetto chiave per gestire il tuo laboratorio in modo razionale è quello di realizzare dolci che conquistino i tuoi clienti e che, allo stesso tempo, generino profitto e sfruttino al meglio le materie prime impiegate. Ecco due ricette che rispondono a questi requisiti: Caramel express e Profondo Rosso. Ti guidiamo nella preparazione passo dopo passo.

 

Aumenta la marginalità con le soluzioni Debic

Panne, burri e dessert della gamma Debic ti consentono di aumentare la marginalità senza rinunciare alla qualità. Sappiamo che ogni giorno devi affrontare nuove sfide. Lavorare in modo veloce ed efficiente, senza rinunciare alla qualità. Per questo ti offriamo soluzioni di cui ti puoi fidare ciecamente e tutta l’ispirazione che ti serve per superare i confini della tua professione. Così puoi concentrarti su quello che ti riesce meglio: liberare la tua creatività.

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