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Uno chef che pratica judo, strano vero? Non nel caso di Christophe Roesems di Wittamer di Bruxelles. Un elemento importante sia in questo sport che nella pasticceria è la disciplina. Si tratta infatti di prendere in mano le cose. Come si impara? Con la perseveranza e con la lotta. E soprattutto con tanta, tanta pratica. Fino ad arrivare alla perfezione.