Pizza e pasta come fonte di margine
I prodotti ad alto contenuto di carboidrati e amido sono a basso costo e regalano un grande senso di sazietà. La pizza e la pasta sono quindi un'ottima fonte di margine. E si può anche dare un sorprendente tocco asiatico a questi classici della nostra tradizione.
Pizza e pasta come fonte di margine
I prodotti ad alto contenuto di carboidrati e amido sono stati a lungo la base di quella che in italiano si chiama "cucina povera". Le origini della cucina povera risalgono al Medioevo, ma in tempi di scarsità riaffiora la stessa filosofia. L'obiettivo è quello di sfruttare al massimo gli ingredienti, in modo che nulla vada sprecato. Massimizzare il sapore è una parte molto importante di questo approccio. La cucina povera può darci cibi davvero deliziosi e a basso costo.
Mentaiko è la parola giapponese che indica le uova di merluzzo marinate in peperoni rossi. Agli europei piacciono vari tipi di uova di pesce: dal pesce volante al più lussuoso riccio di mare e al caviale. Allo stesso tempo, abbiamo scelto il merluzzo perché è una delle specie di pesce più usate nei ristoranti.
Scopri perché i sostituti della carne aumentano il tuo margine e come renderli il più attraenti possibile.
Scopri di più
