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Ispirazione firmata Luca Montersino

 

Luca Montersino, famoso chef, e Culinaire Original Debic, “best seller” presente nelle cucine dei professionisti, hanno una cosa in comune: il desiderio di migliorare continuamente le rispettive performance, alla ricerca costante del risultato perfetto. Con questo spirito Luca Montersino ha rivisitato alcune ricette della tradizione italiana utilizzando la ricetta migliorata della panna da cucina Culinaire Original Debic, preziosa alleata per equilibrare i piatti, aggiungere cremosità e morbidezza e bilanciare i sapori.

Quattro piatti della tradizione italiana rivisitati con Culinaire Original Debic

Luca Montersino ti guida passo passo nella preparazione di quattro piatti della tradizione italiana, rivisitati utilizzando la ricetta migliorata di Culinaire Original Debic.

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Tajarin 30 tuorli al pesto di nocciole

Tajarin 30 uova al pesto di nocciola accomodati sopra una fonduta di parmigiano perfetta.

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Paccheri diversamente carbonara

Nessuno tocchi la carbonara! Ma che ne dici di questa versione “diversa”? Sicuramente la cremosità non le manca.

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La mia cremosa cacio e pepe

Cacio e pepe: un grande classico reinvento per garantire una cremosità fantastica e rispondere alle necessità di tutti i giorni.

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Le mie lasagne alla bolognese

Nella preparazione delle lasagne alla bolognese la besciamella fa la differenza, scopri la video ricetta e scopri perchè.

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Tajarin 30 tuorli al pesto di nocciole

Tajarin 30 uova al pesto di nocciola accomodati sopra una fonduta di parmigiano perfetta.

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Paccheri diversamente carbonara

Nessuno tocchi la carbonara! Ma che ne dici di questa versione “diversa”? Sicuramente la cremosità non le manca.

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La mia cremosa cacio e pepe

Cacio e pepe: un grande classico reinvento per garantire una cremosità fantastica e rispondere alle necessità di tutti i giorni.

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Le mie lasagne alla bolognese

Nella preparazione delle lasagne alla bolognese la besciamella fa la differenza, scopri la video ricetta e scopri perchè.

Vuoi scoprire ingredienti e preparazione di queste e molte altre ricette firmate Luca Montersino?

 

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Ogni chef, come te, ha bisogno di un'ottima panna da cucina che garantisca performance e risparmio di tempo, è questo il valore aggiunto fondamentale della nuova Culinaire Original. Mettila alla prova seguendo queste ricette tradizionali reinterpretate da Luca Montersino.

Crocchette di latte e semola con salsa di limone e rucola

Per scoprire la ricetta

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Filetto di manzo al pepe verde

 

Per scoprire la ricetta

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Paglia e fieno alla papalina

Per scoprire la ricetta

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Risotto alla parmigiana

Per scoprire la ricetta

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Tajarin 30 tuorli al pesto di nocciole

Per scoprire la ricetta

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Paccheri diversamente carbonara

Per scoprire la ricetta

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Pennete panna, salmone affumicato e cognac

Per scoprire la ricetta

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Tagliatelle radicchio e gamberi

 

Per scoprire la ricetta

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Le mie lasagne alla bolognese

Per scoprire la ricetta

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La mia cremosa cacio e pepe

Per scoprire la ricetta

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Crocchette di latte e semola con salsa di limone e rucola

Per scoprire la ricetta

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Filetto di manzo al pepe verde

 

Per scoprire la ricetta

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Paglia e fieno alla papalina

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Risotto alla parmigiana

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Tajarin 30 tuorli al pesto di nocciole

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Paccheri diversamente carbonara

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Pennete panna, salmone affumicato e cognac

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Tagliatelle radicchio e gamberi

 

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Le mie lasagne alla bolognese

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La mia cremosa cacio e pepe

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Luca Montersino ci svela qualche trucco del mestiere per migliorare il gusto e la consistenza dei piatti utilizzando la ricetta migliorata della panna da cucina Culinaire Original. Scopri #iSegretidiMontersino.

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Una besciamella morbida e cremosa

Cremosità perfetta e morbidezza in cottura, la besciamella realizzata con Culinaire Original Debic fa la differenza.

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Una fonduta di formaggio perfetta

Nella fonduta, una panna da cucina fa la differenza se resiste alle alte temperature garantendo una consistenza sempre omogenea.

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Diversamente carbonara, perfetta in poco tempo

Culinaire Original Debic è ideale per garantire una consistenza omogenea anche con sostanze acide.

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Una cacio e pepe perfettamente bilanciata

Un piccolo segreto: Culinaire Original Debic ti aiuta anche ad attenuare la salinità del piatto.

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Una besciamella morbida e cremosa

Cremosità perfetta e morbidezza in cottura, la besciamella realizzata con Culinaire Original Debic fa la differenza.

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Una fonduta di formaggio perfetta

Nella fonduta, una panna da cucina fa la differenza se resiste alle alte temperature garantendo una consistenza sempre omogenea.

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Diversamente carbonara, perfetta in poco tempo

Culinaire Original Debic è ideale per garantire una consistenza omogenea anche con sostanze acide.

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Una cacio e pepe perfettamente bilanciata

Un piccolo segreto: Culinaire Original Debic ti aiuta anche ad attenuare la salinità del piatto.

46 anni, piemontese DOC, una personalità eclettica e un curriculum corposo - executive chef, direttore di una prestigiosa scuola di cucina, autore di libri e volto televisivo. Abbiamo incontrato Luca nella sua terra natale in occasione del lancio della ricetta migliorata di Culinaire Original Debic, volevamo che fosse proprio lui a provare il prodotto in anteprima per valutarne le performance.

 

Ne abbiamo approfittato per scambiare quattro chiacchiere davanti ad un buon caffè completato da Panna Spray Debic, naturalmente. Ovviamente il tema caldo della discussione è stato l’utilizzo della panna in cucina, un ingrediente spesso visto con grande sospetto… in particolare: i grandi Chef usano la panna da cucina?

“La panna ha visto grande abuso negli anni '70 e '80, era utilizzata ovunque... era l'ingrediente “aggiustapiatti”, appiattiva tutto. Poi la reazione opposta: se la usi non sai cucinare! Non è vero: ci sono piatti tradizionali a base di panna, semplici e indiscutibilmente buoni. Un professionista che si rispetti, usa la panna con la giusta cognizione e questo, insieme alla formazione e alla voglia di sperimentare, gli permette di innovare un piatto percorrendo strade spesso inesplorate: è quello che ho fatto io insieme a Debic ed è quello che troverete nel mio ricettario”.

Leggi l'intervista completa di Luca Montersino e scopri le sue ricette.

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