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Gestire un business sostenibile: consigli e suggerimenti

Fare affari in questi giorni significa essere il più sostenibile possibile. Non solo è un criterio importante per i clienti, ma tutti noi vogliamo prenderci cura del nostro pianeta per poter continuare a goderne. Soprattutto l'industria alimentare, perché la terra ci dà gli ingredienti puri e gustosi con cui amiamo lavorare. Abbiamo raccolto alcuni consigli e suggerimenti per un ristorante e una pasticceria sostenibile.

Gestire un business sostenibile: consigli e suggerimenti

Gestire un ristorante sostenibile

Come chef anche tu puoi ridurre l’impatto negativo sul nostro pianeta, essendo intelligente e attento all’energia e agli ingredienti.

  • Scegliete l’energia verde o le energie rinnovabili, come l’energia solare, l’illuminazione a LED e le luci attivate dal movimento. Ridurre gli sprechi d’acqua con rubinetti a basso flusso e lavastoviglie a risparmio energetico
  • Riduzione dei costi di trasporto e delle emissioni di CO2 acquistando localmente o coltivando i propri prodotti
  • Sviluppare relazioni con produttori e partner sostenibili
  • Scegliete i prodotti stagionali per ridurre la produzione di carbonio
  • Ridurre le porzioni di carne e aumentare l’offerta di verdure
  • Adottate una politica di zero rifiuti in cucina. Per esempio:
    • Utilizzare il prodotto nella sua interezza
    • Conservare gli avanzi per brodo, salse, frullati, infusi …
    • Il pane raffermo è ideale per fare crostini e pangrattat
    • Creare preparazioni che possono essere utilizzate in diversi piatti per risparmiare sugli ingredienti e sui costi del personale
  • Compostare i rifiuti e gli avanzi della cucina
  • Rivalutate le dimensioni delle vostre porzioni quando i piatti ritornano con gli avanzi
  • Donare gli ingredienti rimasti e i piatti avanzanti a banche alimentari o organizzazioni caritatevoli

Gestire una pasticceria sostenibile

Molti dei suggerimenti di cui sopra possono essere applicati anche al settore della pasticceria, come l'utilizzo di energia rinnovabile / verde e la riduzione dei costi di trasporto. 

Alcuni consigli specifici per le pasticcerie sono:

  • Utilizzate energia verde/rinnovabile o altre fonti di energia sostenibile? Comunicatelo tramite uno schermo digitale nel vostro negozio.
  • I forni in pasticceria generano molto calore. Il calore in eccesso può essere utilizzato come fonte di energia supplementare, ad esempio per il riscaldamento.
  • Utilizzate gli imballaggi in materiali sostenibili che possono essere riciclati o rinnovati, come il bambù e la carta.
Debic, riuscire a fare la differenza

Debic, riuscire a fare la differenza

Lavorare con partner sostenibili è un modo per ridurre l'emissione di carbonio. Debic vuole fare la differenza lavorando continuamente per una catena casearia più sostenibile.

APPROVVIGIONAMENTO RESPONSABILE 

  • 100% palma RSPO
  • 100% soia sostenibile

CONSUMO E PRODUZIONE DI ENERGIA

  • - Riduzione delle emissioni di CO2 nelle aziende agricole
  • Utilizzo di fonti di energia alternative come l'energia eolica e i pannelli solari.

SALUTE E BENESSERE DEGLI ANIMALI

  • Stimolare il pascolo al prato Fornire agli animali buone condizioni di vita 

BIODIVERSITÀ E AMBIENTE

  • Stimolare e premiare i produttori di latte che preservano attivamente la natura e il paesaggio

PRODUZIONE E IMBALLAGGIO COMPATIBILI CON IL PIANETA

  • Riduzione delle emissioni per il trasporto e per i rifiuti  
  • Riduzione del consumo di gas e acqua nella produzione
  • Utilizzare il 100% di energia verde nella produzione
  • Riduzione dei materiali di imballaggio
  • L'impegno costante per aumentare la riciclabilità dei prodotti.
un'agricoltura sostenibile

Volete saperne di più sulla nostra attenzione per un'agricoltura sostenibile?
 

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