Jordi Guillem
DEBIC AMBASSADOR

Jordi Guillem

Lo Mam

"Sono molto creativo come pasticciere. Si può giocare con i gusti, i colori e le diverse consistenze. È più difficile e stimolante."

Parliamo di Jordi

Parliamo di Jordi

Jordi Guillem è uno chef incredibilmente atipico. Non solo chiude il suo ristorante per sei mesi ogni anno, ma è anche specializzato nella produzione di gelati e pasticceria di alta gamma. Il menu a Lo Mam non si esaurisce con il cibo. "È un processo creativo; studiamo le ricette, ma anche gli impiattamenti, il contesto i menu. L'esperienza deve essere unica." Questo processo creativo è molto preciso. "Iniziamo con lo sviluppo delle tecniche, perché per me la scienza è progresso. Solo dopo aver perfezionato le tecniche possiamo trasformarle in piatti usando i migliori ingredienti locali. Per me sono entrambi altrettanto importanti."

Jordi Guillem
"Il vantaggio di Debic è l'affidabilità, la qualità del prodotto e l'innovazione. Le panne e i burri di Debic hanno la qualità costante che cerco; sono sempre perfetti."
Jordi Guillem Lo Mam, Tarragona, Spagna

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