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Ispirazione per pasticceria

Per quanto possa essere efficiente un laboratorio, passa sempre del tempo tra la preparazione e il servizio. Con Prima Blanca Debic i tuoi clienti non noteranno la differenza tra la prima e la 24esima ora. Questo ti permette di pianificare il lavoro su un arco temporale più ampio, un grande vantaggio per ogni laboratorio.

Come raggiungere la consistenza perfetta? Con una panna perfettamente montata

PREPARAZIONE BASE

1. Versa la panna nella planetaria.
2. Monta la panna a velocità media.
3. Monta la panna fino alla consistenza desiderata.
4. lavorala.

TIPS DI MONTATURA

  • Assicurati che le componenti della planetaria siano ben fredde prima di inizare a montare la panna.
  • Monta a una velocità media per ottenere risultati ottimali.
  • Non riempire più della metà della bacinella con la panna montata.
  • Mescola bene dopo la montatura per distribuire in modo uniforme la panna, dato che sarà meno stabile sul fondo della bacinella.
  • Monta la panna in un luogo fresco, altrimenti incorporerai aria calda nella panna.
  • Il tipo di frusta che utilizzi influenza il risultato della montatura. Una frusta con più fili permette un'areazione più veloce, il che può influenzare la tenuta. Assicurati che la montatura che desideri sia stata raggiunta.
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Come montare la panna

 

Gusto pieno e fresco, grande consistenza e compattezza, senza sineresi e una tenuta massima oltre le 24 ore. Prima Blanca Debic è la scelta migliore per ogni professionista della pasticceria perché ti garantisce un'alta qualità costante nel tempo.

Dopo aver preparato la base perfetta puoi iniziare a decorare. Dai un'occhiata ai video qui sotto e lasciati ispirare dalle tecniche usate dai pastry chef.

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Tecniche di decorazione creativa con Debic: onda

Una bocchetta dentellata per decorare e creare un dolce raffinato. Applica la pressione necessaria sul dolce con un movimento sofisticato.

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Tecniche di decorazione creativa con Debic: St. Honoré

Suggerimento: la decorazione St. Honoré dona una bellissima forma al dolce e alla torta. Assicurati che la panna abbia la consistenza corretta per questa appilicazione.

 

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Tecniche di decorazione creativa con Debic: mulinello

Suggerimento: Posiziona la tartelletta al centro del piatto. Mentre giri la tartelletta, esegui un lento movimento con la sac à poche dall'interno verso l'esterno. Esercita una pressione costate sulla sac à poche così che la panna venga distribuita dolcemente.

 

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Tecniche di decorazione creativa con Debic: quenelle

Suggerimento: Riempi un contenitore rettangolare a metà con Prima Blanca Debic. Usa un cucchiaio tiepido per realizzare le quenelle in due movimenti.

Da pasticcere c'è solo una cosa di cui hai bisogno, una panna di qualità su cui puoi contare. Con Prima Blanca Debic puoi creare tutto quello vuoi, dalle curve più dolci alle decorazioni più definite che puoi immaginare. Scopri le ricette di seguito, lasciati ispirare e fai la differenza!