Cannelloni alla poularde

Per la besciamella, sciogliere il burro, il sudore lo scalogno fino al morbido, aggiungere la panna e ridurre fino a ottenere la consistenza desiderata.

Aggiungere il formaggio grattugiato, sale e noce moscata.

Tagliare la cipolla a julienne stile e pulire gli spicchi d'aglio.

Il sudore le cipolle e l'aglio in olio.

Quarto il Poularde e metti in pentola.

Friggere fino a un bel torrefazione compare colore.

Sfumare con il vino e aggiungere le spezie.

Coprire e cuocere per 45 minuti a fuoco basso.

Rimuovere le spezie e l'aglio dalla salsa, separare la carne dalle ossa e affettate finemente la carne Poularde e mescolare con la salsa e due 2 cucchiai di besciamella.

Cuocere i 18 cm x 12 cm freschi fogli di pasta e riempire ognuno con 90 g di poularde o pollo.

Arrotolate come canneloni e mettere da parte.