Sidney Schutte
DEBIC AMBASSADOR

Sidney Schutte

Spectrum**

"Trovo l'ispirazione nei miei viaggi. A volte assapori una spezia che ti lascia a bocca aperta."

Parliamo di Sidney

Parliamo di Sidney

Quando gli è stato chiesto di descrivere il suo stile, Sidney sorride. "Mi piace creare combinazioni che portano le persone a dire "wow, come ha fatto a creare questa combinazione?" Mi piacciono gli accostamenti fuori dal comune, una guacamole messicana con formaggio olandese da abbinare alla lepre, ad esempio". È normale per uno chef temerario a cui piace girare in circuito con la sua moto. Voler essere il migliore è sempre utile ad ogni livello. Il suo ristorante Spectrum fa parte del lussuoso Waldorf Astoria. "I proprietari volevano che fosse il miglior hotel dell'Olanda, quindi le aspettative erano alte. Ma ci sono abituato, quindi questo non mi rende nervoso."

Sidney Schutte
"Se c'è una cosa con cui non voglio correre rischi, è la panna. Deve essere stabile. Per me, Debic è perfetta, quindi non ho bisogno di nient'altro, sbaglio?"
Sidney Schutte Spectrum**, Amsterdam, Olanda

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