A PROPOSITO DI SYLVAIN
"Lavoriamo con il cioccolato artigianale e questo cambia tutte le volte. Quindi è più come lavorare con il vino. È molto faticoso, ma è una fatica divertente. È come guidare una Porsche dagli anni ottanta; velocità pura, ma senza l'ABS e altri gadget per aiutarti a rimanere in pista." Sylvain Marron non prende mai la strada più breve, non quando combina le tradizioni della pasticceria svedese e francese, e non quando sta facendo tutto da zero. Tuttavia, gli piacciono le nuove tecnologie. "Devi sapere cosa fai, ma se lo fai, puoi migliorare la tradizione, in realtà."
"Qual è il potere di Debic? Per me è la garanzia di qualità costante. È sempre lo stesso: lo stesso volume, la stessa trama."
Da Sylvain, con debic, per te.
