La pasticceria non è solo arte, creatività e fantasia ma è, soprattutto, scienza, chimica, tecnica. Ogni pasticcere degno di questo nome deve rispettare una serie di regole fondamentali, dalla scelta delle materie prime, alle tecniche di lavorazione. Come scegliere il burro in base al punto di fusione e al tipo di preparazione? Che tipo di panna scegliere per conferire struttura? Quale scegliere, invece, per alleggerire le consistenze? 

L’introduzione di soluzioni professionali a valore aggiunto che garantiscono performance costanti qualitativamente soddisfacenti, come i prodotti Debic, ha sicuramente semplificato il lavoro quotidiano di molti professionisti. A nostro parere, però, è molto importante completare la nostra proposta con formazione, contenuti e strumenti, anch’essi a valore aggiunto.

Per questo abbiamo inaugurato il Pastry Lab Debic: un percorso all’insegna della professionalità che promuove la cultura della pasticceria. Un club in cui ogni pasticcere che rispetta i fondamentali di questa nobile arte è benvenuto.

Le regole del Pastry Lab

Come si monta correttamente la panna

Grande materia prima e qualche piccolo suggerimento per montare correttamente la panna. 

 

 

 

Per realizzare il più classico dei croissant ci vuole il più tecnico dei burri

Per preparare i tuoi croissant scegli Burro Croissant Debic: qualità, praticità e facilità di utilizzo.

 

 

 

La percentuale di burro per il Panettone

Per fare il vero panettone ci vuole almeno il 16% di burro, nessun surrogato.

 

 

 

Domande frequenti 

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