Bakkerij tradities voor Pasen zijn nog steeds 'hot'
Net als Kerstmis is Pasen een dag van tradities op cultureel, religieus en culinair gebied. Pasen kondigt op een indirecte manier de lente aan. Minder dan een generatie geleden wist iedereen waar Pasen voor stond (met Pasen vieren de christenen de verrijzenis van Jezus...). Vandaag is Pasen, net als Kerstmis, uitgegroeid tot een (commercieel) familiefeest dat vaak in het teken staat van smakelijke en gezellige eetmomenten. Luxe ontbijten, uitgebreide brunches, meer verfijnde afternoon tea, maar vooral veel chocolade-eieren.
Het symbool bij uitstek is het ei. Het ei in al zijn vormen. Vers, beschilderd, gebakken in een Brioche-kroontje of in plein-chocolade.
Pasen is een internationaal gevierde feestdag en wie traditie zegt, denkt aan eierzoeken, paaswandelingen maar ook aan de culinaire tradities in de bakkerij: Italiaanse Colomba, Duitse Osterlamm taart en Spaanse Tortell de Rams. Voor bakkers en banketbakkers is dit een belangrijk productiemoment gedurende het hele jaar. De patisserie is al wat lichter en feller na de donkere en koude wintermaanden. De eerste aardbeien steken de kop op, maar ook exotisch fruit doet de consument vaag dromen van zijn volgende vakantie.
De pandemie heeft iedereen aan het denken gezet om zijn bedrijf in vraag te stellen of scherper in de markt te positioneren. Wij hebben de volgende tips verzameld:
- Ontbijtboxen met een klein flesje bubbels, vers fruitsap gecombineerd met een van uw veelgebruikte fruitpurees. Chocolaatjes of mignardises voor later bij de koffie of thee, een kleurplaat voor de allerkleinsten om ze rustig te houden na het eieren zoeken... In de gespecialiseerde handel vindt u aangepaste en kleurrijke dozen en manden om het u gemakkelijk te maken
- Brunch: Stel een uitgebreide brunch samen, al dan niet in samenwerking met een collega traiteur, slager, restaurant. De bakker zorgt voor de zoete en hartige broden, broodjes en viennoiserie , gebak en hapjes, de cateraar voor hartige amuses en salades. Afhalen in luxe box of organiseren op locatie.
- Patisserie: mono porties, eivormig gebak met lichte, fruitige smaken. Een grote familie slagroomtaart met paasdecor. Verwerk uw succesrecepten uit het afgelopen kerst- en nieuwjaarsassortiment in een paasversie. Of laat u inspireren door deze lentebloem.
- Afternoon tea: organiseer een Afternoon Tea of High Coffee met een theesommelier of een barista. Exclusieve hapjes, mini gebakjes, scones met verse boter, huisgemaakte jam, chocolade truffels, financiers, ijs bonbons. Plaats de vermelding "bubbels inbegrepen" op de uitnodiging of aankondiging (cava, champagne, prosecco...) = succes verzekerd!
