VERHAAL

Meegaan met de tijd

Om te overleven moet je meegaan met de trends. Wat als klanten bijvoorbeeld vragen naar gluten-, lactose- en eivrij gebak? Julie, de eigenares van Julie's House geeft enkele tips.

Meegaan met de tijd Julie's House in Ghent is growing by capitalizing on changes

Een begrip en vaste waarde in Gent en omstreken: Julie’s House. Hét adres voor de heerlijkste taarten en cupcakes, genoemd naar eigenaar Julie Stampaert. Ze startte haar zaak tien jaar geleden op een toplocatie in het historisch hart van Gent.

Julie's Style

Hoewel ze een klassieke opleiding heeft gevolgd, maakt Julie onconventionele patisserie. Waar komt die thematiek vandaan? “Tien jaar geleden waren cupcakes helemaal nieuw, een hype. De Amerikaanse of Engelse look van patisserie sprak me meer aan dan de klassieke variant. Ik kan er meer mijn eigen stijl in ontwikkelen, me er meer in uitleven. Eerlijk gezegd heb ik geen geduld voor het klassieke werk met veel glazuur en glitter. Geef mij maar een simpele taart, die overigens wel ontzettend lekker moet zijn. Smaak vormt voor mij de basis. Als die er is, komt de rest vanzelf.”

Julie gelooft in balans, maar ook in gezond. Er moet een balans zijn, in alles, ook bij een taart. "Bij Julie’s House werken we met eerlijke producten, liefst zonder conserveringsmiddelen of kleurstoffen. Wil een klant per se een roze cupcake, dan maken we die uiteraard!"

Mee met morgen
Mee met morgen
Mee met morgen

Mee met morgen

In het begin zei men vaak dat cupcakes en American pastry een hype waren, die niet lang zou duren. We zijn ondertussen tien jaar verder! Ik vraag me voortdurend af wat wel en niet werkt. Wat wil de klant? Je moet durven openstaan voor trends zonder je eigenheid te verliezen.

“Om te overleven moet je meegaan met de trends. Vragen klanten bijvoorbeeld naar bananenbrood, dan spelen we daarop in. We maken nu ook gluten-, lactose- en eivrij gebak, zelfs vegan patisserie. Daar is veel vraag naar.”

“Om te overleven moet je meegaan met de trends."

Julia

Julie's House in Gent

Julia

Blik op de toekomst

Wat is succes voor Julie? "De zaak moet natuurlijk financieel gezond zijn en we moeten er ook iets aan
overhouden. Maar ik ben vooral blij dat ik doe wat ik graag doe. Misschien een cliché, maar toch is het zo.
Succes is voor mij: groeien, mij omringen met een goed team."

Gaat Julie nog verder uitbreiden? “Ik weet het niet. Ik ga nu even genieten van wat we vorig jaar gerealiseerd hebben: de make-over van de winkel met een verdubbeling in capaciteit en de verhuis van het atelier.  Nu even tot rust komen en zorgen dat alles goed blijft draaien. Een uitbreiding naar andere steden is nu niet aan de orde. Die ambitie is er overigens ook nooit geweest. But never say never.”

Selecteer uw rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

U kunt uw voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.