Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Cheesecake en chocolademuis

Cheesecake en chocolademuis

met chocolademousse en mascarpone

chocolademousse Mascarpone Shapes

2c090000-6660-d66f-ed06-08d9a05e7955

Ingrediënten

Voor 10 porties

Chocolademuis

10 Debic Shapes Chocolade Mousse

200 g witte chocolade

100 ml zonnebloemolie

2 g witte kleurstof (poeder)

0,5 g zwarte kleurstof (poeder)

20 chocolade schijfjes

20 g zwarte fondant

20 g witte fondant

Cheesecake

5 Debic Shapes Mascarpone Balk

100 g witte chocolade

25 ml zonnebloemolie

1 g gele kleurstof (poeder)

Afwerking

500 g druiven

30 pecannoten

30 blaadjes citroencress

Gebruikte Debic-producten

Debic Chocolademousse quenelle

Diepgevroren dessert, klaar om af te werken en te serveren: een luchtige melkchocolade mousse met een krokant laagje chocolade.
Tijdsbesparende oplossing : bespaart minstens 50% voorbereidingstijd.
Constante kwaliteit, zonder moeilijke technieken.
Een veelzijdige basis om uw eigen desserten te creëren.

Bereiding

Chocolademuis

Smelt voor de spraycoating de witte chocolade en meng met de zonnebloemolie en de beide kleurstoffen.

Meng met een staafmixer en passeer door een fijne zeef.

Breng over in een elektrische verfspuit.

Haal de chocolade mousse quenelle uit de blister.

Gebruik de chocolade schijfjes als oren voor de muis, plak deze vast met wat gesmolten chocolade.

Leg ze op een plateau en plaats 10 minuten in de vriezer.

Spray de bevroren quenelles aan beide kanten met de grijze chocolade.

Zet ze 5 minuten terug in de vriezer en herhaal het spuitproces.

Maak de ogen en de staart voor de muis van zwarte en witte fondant en plak ze op de bevroren quenelles.

Dek af met plastic en laat ontdooien in de koelkast.

Cheesecake

Haal de mascarpone balk uit de blister en snijd schuin doormidden.

Smelt de witte chocolade en meng met de zonnebloemolie en de gele kleurstof.

Mix met een staafmixer en passeer door een fijne zeef.

Steek er een tandenstoker in en haal de mascarpone balk door de chocolade.

Laat uitharden en maak met behulp van een warm spuitmondje de gaatjes in de kaas.

Opbouw

Dresseer de cheesecake en de muis op de houten plank.

Afwerking

Versier met de citroencress, de druiven en de pecannoten.

Recept tags chocolademousse Mascarpone Shapes Quenelle Desserten Uniek

Debic chefs

Debic chefs