Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Chocolademousse quenelle met gezouten karamel

Chocolademousse quenelle met gezouten karamel

Op een bodem van speculoos afgewerkt met geroosterde witte chocolade

Quenelle karamel Shapes

62180000-15e0-2a28-3ced-08d9afe8c254

Ingrediënten

Voor 10 porties

Chocolade Mousse Quenelle

10 Debic Shapes Chocolade Mousse Quenelle

Speculoosbodem

100 g boter

200 g speculooskoek

Gezouten karamel

220 g Debic Room 40%

350 g suiker

50 g boter

5 g fleur de sel

15 g donkere rum

Geroosterde witte chocolade

200 g witte chocolade callets

Gebruikte Debic-producten

Debic Chocolademousse quenelle

Diepgevroren dessert, klaar om af te werken en te serveren: een luchtige melkchocolade mousse met een krokant laagje chocolade.
Tijdsbesparende oplossing : bespaart minstens 50% voorbereidingstijd.
Constante kwaliteit, zonder moeilijke technieken.
Een veelzijdige basis om uw eigen desserten te creëren.

Debic Room 40% 2L

Volle, authentieke roomsensatie
Geschikt om op te kloppen en te koken
Hoge, constante kwaliteit met goede stand
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat

Bereiding

Chocolademousse quenelle

Haal de chocolademousse quenelle uit de blister.

Leg op een bord en dek af met plastic.

Laat ontdooien in de koelkast.

Speculoosbodem

Maal de speculooskoek tot een fijne kruimel.

Smelt de boter en meng met de gemalen koek.

Spreid dit uit tussen twee plastic vellen.

Maak met een deegroller een dunne koekbodem.

Plaats in de koelkast.

Steek met een ronde steker cirkels uit de koekbodem.

Gezouten karamel

Laat de suiker karamelliseren in een pan op een laag vuur.

Breng ondertussen de Debic Slagroom 40% aan de kook.

Giet langzaam de warme slagroom op de karamel, wanneer deze de gewenste kleur heeft.

Roer goed door en voeg de boter en het zout toe.

Roer tot beide zijn opgelost.

Voeg tenslotte de donkere rum toe.

Laat afkoelen en breng over in een spuitzak.

Bewaar in de koelkast.

Geroosterde witte chocolade

Spreid de chocolade callets uit op een bakplaat met siliconen bakmat.

Bak gedurende 20 minuten in een oven op 125 °C.

Roer de callets om met behulp van 2 vorken.

Plaats terug in de oven en bak gedurende 20 minuten op 150 °C.

Laat afkoelen.

Bewaar in een droge, luchtdichte bak.

Opbouw

Leg de speculoosbodem op een diep bord.

Schik de chocolademousse quenelle op het bord.

Plaats kleine puntjes van de gezouten karamel naast de quenelle.

Afwerking

Werk af met de verkruimelde geroosterde witte chocolade.

Recept tags Quenelle karamel Shapes Speculoos Desserten Eenvoudig

Debic chefs

Debic chefs