Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Mascarpone balk met macademianoten

Mascarpone balk met macademianoten

Afgewerkt met rabarber en wilde aarbeien

Mascarpone Shapes Fruit

2c090000-6660-d66f-9fcf-08d9a051a9cb

Ingrediënten

Voor 10 porties

Mascarpone Balk

10 Debic Shapes Mascarpone Balk

100 g witte chocolade

25 g zonnebloemolie

Macadamia ganache

250 ml Debic Slagroom 40%

75 g macadamianoten, geroosterd

125 g witte chocolade

Rabarber

200 g rabarber

200 ml water

50 ml grenadine

1 steranijs

1 zakje witte thee

Afwerking

15 wilde aardbeien

10 macadamianoten, geroosterd

10 bloemblaadjes

10 krokante rabarberschijfjes

Gebruikte Debic-producten

Debic Mascarpone balk

Dessert, klaar om te decoreren en serveren: een luchtige mascarpone mousse balk op een fijn laagje amandelbiscuit.
Tijdsbesparende gemaksoplossing : bespaart minstens 50% voorbereidingstijd.
Constante kwaliteit, zonder moeilijke technieken.
Veelzijdige basis om uw eigen desserten te creëren.

Debic Room 40% 2L

Volle, authentieke roomsensatie
Geschikt om op te kloppen en te koken
Hoge, constante kwaliteit met goede stand
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat

Bereiding

Mascarpone Balk

Smelt voor de spraycoating de witte chocolade en meng met de zonnebloemolie.

Breng over in een elektrische verfspuit.

Haal de mascarpone balk uit de blister.

Leg ze op een plateau en spray af met de chocolade.

Dek af met plastic en laat in de koelkast ontdooien.

Macadamia ganache

Hak de geroosterde macadamianoten fijn en infuseer ze een nacht in de Debic Slagroom 40%.

Passeer door een fijne zeef en verwarm de geïnfuseerde slagroom.

Giet op de witte chocolade en mix met een staafmixer tot een gladde massa.

Zet in de koelkast.

Rabarber

Maak de rabarber schoon en kook de schillen in het water.

Passeer door een fijne zeef en voeg de witte thee, de steranijs en de grenadine toe.

Infuseer gedurende een uur op 60 ˚C.

Snijd de rabarber in gelijke stukken en stop ze in een vacuumzak.

Voeg de grenadinesiroop toe en seal de zakjes dicht.

Gaar sous vide op 65 ˚C gedurende 20 minuten.

Opbouw

Klop de ganache een paar minuten op in de keukenrobot en breng over in een spuitzak.

Dresseer de mascarpone balkjes op de borden en decoreer met de ganache, de plakjes rabarber, de aardbeien, de bloemblaadjes en de macadamianoten.

Afwerking

Werk af met de siroop.

Recept tags Mascarpone Shapes Fruit Rabarber Desserten Eenvoudig

Debic chefs

Debic chefs