Home Recepten Poire Belle Hélène

Poire Belle Hélène

Ingrediënten voor 10 personen

Shapes Quenelle Fruit
2c090000-6660-d66f-fdcf-08d99f6b1a02

Ingrediënten

Voor 10 porties

Vanille karamelsaus

250 ml water (1)

500 g suiker

250 ml water (2)

1 vanillestokje

Afwerking

300 g gepocheerde peer in brunoise

30 tuilles

10 gedroogde schijfjes peer

Chocolademousse Quenelle

10 Debic Shapes Chocolademousse Quenelle

Bereiding

Chocolademousse quenelle

Haal de chocolade mousse quenelle uit de blister.

Leg op een bord en dek af met plastic.

Laat ontdooien in de koelkast.

Vanille karamelsaus

Breng het water (1) met de suiker aan de kook.

Laat karamelliseren op een laag vuur.

Giet er langzaam het water (2) bij zonder de karamel te roeren.

Voeg het gespleten vanillestokje toe en laat een nacht trekken.

Verwijder het vanillestokje.

Opbouw

Serveer de vanille karamelsaus op het bord.

Dresseer de brunoise van peer op de karamel.

Leg de chocolademousse quenelle op de peer.

Afwerking

Garneer met de koekjes en het gedroogde schijfje peer.

Recept tags Shapes Quenelle Fruit Desserten

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

62180000-15e0-2a28-3ced-08d9afe8c254
Chocolademousse quenelle met gezouten karamel
2c090000-6660-d66f-4ce7-08d99f6c899a
Panna Cotta met exotisch fruit
2c090000-6660-d66f-b310-08d99f6ad705
Panna Cotta met meloen en champagnesorbet
2c090000-6660-d66f-b0e5-08d99f6d1a63
Mascarpone balk met pâte de fruits
 / 
Alle recepten weergeven
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.