Jordi Guillem
DEBIC AMBASSADEUR

Jordi Guillem

Lo Mam

"Het meest creatief ben ik als chef patissier. Je kan met smaken, kleuren en texturen spelen. Dat is moeilijker en interessanter."

OVER JORDI

OVER JORDI

Jordi Guillem is een atypische chef. Elk jaar sluit hij zijn restaurant gedurende 6 maanden en bovendien specialiseert hij zich ook in high-end ijs en patisserie. Bij Lo Mam stopt het menu niet bij het eten. "Het is een creatief proces, we ontwikkelen de recepten, maar ook de tafeldecoratie, de borden en de menus. De beleving moet uniek zijn." Dat creatieve proces is heel precies. "We beginnen met de ontwikkeling van de technieken, want voor mij betekent wetenschap vooruitgang. Pas als we de technieken perfect hebben, kunnen we ze omtoveren in gerechten, gemaakt met de beste, lokale ingrediënten. Beide zijn even belangrijk, vind ik."

Jordi Guillem
"De voordelen van Debic zijn betrouwbaarheid, productconsistentie en innovatie. De room en boter van Debic zijn altijd stabiel, ze geven altijd het perfecte resultaat."
Jordi Guillem Lo Mam, Tarragona, Spanje

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.