Ingrediënten
Voor
10
porties
10 Debic Shapes Chocolademousse Quenelles
200 g witte chocolade
100 ml zonnebloemolie
2 g witte kleurstof (poeder)
0,5 g zwarte kleurstof (poeder)
20 chocolade schijfjes
20 g zwarte fondant
20 g witte fondant
500 g druiven
30 pecannoten
30 blaadjes citroen cress
Gebruikte Debic-producten
Bereiding
Smelt voor de spraycoating de witte chocolade en meng met de zonnebloemolie en de beide kleurstoffen. Meng met een staafmixer en passeer door een fijne zeef. Breng over in een elektrische verfspuit. Haal de chocolademousse quenelle uit de blister. Gebruik de chocolade schijfjes als oren voor de muis, plak deze vast met wat gesmolten chocolade. Leg ze op een plateau en plaats 10 minuten in de vriezer. Spray de bevroren quenelles aan beide kanten met de grijze chocolade. Zet ze 5 minuten terug in de vriezer en herhaal het spuitproces. Maak de ogen en de staart voor de muis van zwarte en witte fondant en plak ze op de bevroren quenelles. Dek af met plastic en laat ontdooien in de koelkast.
Haal de mascarpone balk uit de blister en snijd schuin doormidden. Smelt de witte chocolade en meng met de zonnebloemolie en de gele kleurstof. Mix met een staafmixer en passeer door een fijne zeef. Steek er een tandenstoker in en haal de mascarpone balk door de chocolade. Laat uitharden en maak met behulp van een warm spuitmondje de gaatjes in de kaas.
Afwerking
Dresseer de cheesecake en de muis op de houten plank. Versier met
de citroencress, de druiven en de pecannoten.
