MonChou-kersenvlaai

Met Debic Crème Pâtissière

Taart Monchou Verjaardag
MonChou-kersenvlaai - photo1 | Debic

Bart Jeroen van Overveld

Ingrediënten

MonChou vulling

Gebonden kersen

1075 gram morellen op sap

270 gram basterdsuiker wit

90 gram koudbindmiddel

Fonceerdeeg

670 gram Debic Banketbakkersboter Cake Gold

1000 gram Zeeuwse bloem

40 gram water

10 gram zout

420 gram witte basterdsuiker

8 gram Bakpoeder

20 gram citroenrasp

Afwerking

opgeslagen slagroom

spuitgelei

Bereiding

Groep 1

Weeg de grondstoffen voor de vulling.

Draai de MonChou glad samen met de Debic Crème Pâtissière.

Weeg de grondstoffen voor de kersen.

Vermeng de suiker met het koudbindmiddel.

Meng alles door elkaar.

Koelen.

Weeg de grondstoffen voor het fonceerdeeg.

Kneed een soepel deeg van alle grondstoffen.

Koelen.

Rol het deeg uit op 3 mm dikte en prik deze met de korstprikker.

Steek plakken uit van 25 cm Ø en bekleed hiermee de aluminium schalen van 22 cm Ø.

Spuit op elke bodem 150 gram MonChou vulling en verdeel daarover 140 gram kersenvulling.

Verdeel 100 gram MonChou over de vlaaien.

20 Minuten bakken op 180°C.

Koelen.

Montage

Afgeleren en opspuiten met slagroom.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.