MonChou taart chocolade/bosvruchten

Kruimelbodem met chocolade en MonChou vulling afgedekt met gebonden kersen

Taart Monchou Verjaardag
MonChou taart chocolade/bosvruchten - photo1 | Debic

Bart Jeroen van Overveld

Ingrediënten

Kruimelbodem met chocolade

1260 gram Debic Banketbakkersboter Crème

400 gram chocolade callets puur

2250 gram koekkruimels of harde Wenerkruimels gebakken

1035 gram basterdsuiker bruin

MonChou vulling

3000 gram MonChou

4500 gram Debic Slagroom zonder suiker

450 gram melissuiker

Bosvruchten

4500 gram bosvruchten diepvries

600 gram basterdsuiker wit

300 gram koudbindmiddel

1500 gram Softgel (Dawn)

Overige benodigdheden

20 stuks kapselplakjes

Bereiding

Groep 1

Weeg de grondstoffen voor de bodem.

Smelt de boter en vermeng deze met de rest van de grondstoffen.

Bekleed 20 ringen van 12 x 12 cm met banderol en verdeel de massa hierin.

Koelen.

Weeg de grondstoffen voor de vulling.

Draai de MonChou glad samen met de suiker en 1/3 deel van de vloeibare slagroom.

Voeg de rest van de vloeibare slagroom toe en klop het geheel stevig.

Weeg de grondstoffen voor de bosvruchten.

Vermeng de suiker met het koudbindmiddel.

Meng alles door elkaar.

Koelen.

Montage

Spuit de ringen met de bodem erin voor 1/2 deel vol met de MonChou vulling.

Dek deze laag af met een dun laagje kapsel van 10 x 10 cm.

Breng 300 gram gebonden bosvruchten op de MonChou vulling met het plakje kapsel erop.

Koelen, daarna vriezen.

Ontvorm de taartjes en geleer ze af met neutrale gelei.

Selecteer je rol voor een op maat gemaakte ervaring.

Voor chefs
Voor bakkers

Je kunt je voorkeuren op elk gewenst moment wijzigen via het hoofdmenu.