Home Recepten MonChou® taart Napoleon

MonChou® taart Napoleon

Met Kruimelbodem met limoen en Napoleon-appeltjes

Taart Monchou Europees

2d740000-ff27-0003-7d0e-08d72b118f42

Ingrediënten

Kruimelbodem met limoen

1260 gram Debic Crème roomboter

2250 gram koekkruimels of harde Wenerkruimels gebakken

80 gram limoenrasp

1035 gram basterdsuiker wit

MonChou vulling

4500 gram Debic Slagroom zonder suiker

3000 gram MonChou

450 gram melissuiker

Napoleon-appeltjes

864 gram Debic Crème roomboter

3196 gram Granny Smith appels

397 gram basterdsuiker wit

1192 gram citroensap

78 gram rasp van de citroen

864 gram Softgel (Dawn)

Overige benodigdheden

20 stuks kapselplakjes

Gebruikte Debic-producten

Debic Crème roomboter 4x2,5kg

Smaakvolle boter met een laag smeltpunt voor zachte, gladde crèmes, vullingen en versieringen
Perfecte opslagkenmerken
Ideaal om met andere ingrediënten te mengen

Debic Slagroom zonder suiker 1L

Uitstekende allround room
Natuurlijke roomsmaak
Geschikt voor opkloppen en koken

Bereiding

Kruimelbodem met limoen

Weeg de grondstoffen voor de bodem.

Smelt de boter en vermeng deze met de rest van de grondstoffen.

Bekleed 20 ringen van 16 cm Ø met banderol en verdeel de massa hierin.

Koelen.

MonChou vulling

Weeg de grondstoffen voor de vulling.

Draai de MonChou samen met de suiker en 1/3 deel van de vloeibare slagroom tot een glad geheel.

Spatel de rest van de slagroom (2/3 deel) lobbig tot licht stevig door de Monchou massa.

Napoleon-appeltjes

Weeg de grondstoffen voor de appeltjes.

Schil de appels, snijd er grove stukken van en verdeel deze in een bakblik.

Rasp de citroenen en knijp het sap uit over de appel.

Verdeel het rasp, de suiker en de boter over de appel.

Dek het blik af met aluminium folie en bak deze op 175°C tot ze beetgaar zijn.

Laat de appeltjes uitlekken in een zeef en voeg de Softgel toe.

Meng alles door elkaar.

Koelen.

Montage

Spuit de ringen met de bodem erin voor 1/2 deel vol met de MonChou vulling.

Dek deze laag af met een dun laagje kapsel van 12 cm Ø.

Breng 300 gram gebonden Napoleon-appeltjes op de MonChou vulling met het plakje kapsel erop.

Koelen, daarna vriezen.

Ontvorm de taartjes.

Afwerking

Geleer ze af met neutrale gelei.

Recept tags Taart Monchou Europees Bart Jeroen van Overveld

Debic bakkers

Debic bakkers