Kneed een deeg met de bloem, het water, zout en de cake boter, gedurende 15 minuten.
Verpak het deeg en bewaar in de diepvries tot het deeg 5 °C bereikt.
Rol het deeg uit en toer de top tourage boter in het deeg
Geef achtereenvolgens een toer van drie, twee toeren van vier en één toer van drie.
Geef na iedere twee toeren voldoende rust in de koelkast.
Vries het deeg in gedurende 2 uur.
Rol het bladerdeeg uit op 2 mm en steek cirkels (12 cm diameter) uit.
Bak het deeg op 180 °C gedurende 35 à 38 minuten.