MENU

Please select a language

Zaprenumeruj nasz biuletyn

Często zadawane pytania




  • Jak mogę zamrozić ubitą śmietankę?

    Najlepiej jest mrozić zapakowaną ubitą śmietankę. Opakowanie działa jako izolator i spowalnia proces zamarzania. Zalecamy wcześniejsze mrożenie ciast i tart, a następnie zapakowanie ich do dalszego przechowywania w zamrażarce.

    Ubita śmietanka musi mieć delikatną strukturę i nie może być zbyt długo ubijana. Woda zwiększa swoją objętość podczas zamrażania. Kryształki lodu uszkadzają powłokę i cząstki tłuszczu skupiają się, przybierając żółty kolor. Zatem proces zamrażania śmietanki nie może być zbyt powolny, aby powstające kryształki lodu nie były zbyt duże.

    Nie umieszczaj produktów zbyt blisko siebie. Zamrażanie powinno odbywać się jak najszybciej.

    Zawartość cukru w znacznym stopniu wpływa na stabilność podczas zamrażania. Im wyższa zawartość cukru tym stabilniejsza śmietanka.

  • Jak długo po otwarciu można używać produkty Debic?

    Ogólnie rzecz biorąc, nasze produkty można stosować przez kilka dni po otwarciu. Jednak każdy produkt może odmiennie reagować i dlatego należy to sprawdzać na podstronach poszczególnych produktów w tej witrynie.

  • Jaki jest termin ważności mojego produktu końcowego, jeśli został przygotowany w połączeniu z innymi składnikami?

    Termin ważności zależy od ilości i jakości dodanych składników. Aby zapewnić możliwie najdłuższy okres ważności, wszystkie przygotowania należy wykonywać z zachowaniem największej higieny.

  • Jaki jest ostateczny termin ważności produktów?

    Ostateczny termin ważności produktów zależy od rodzaju produktów i procesu produkcyjnego. Na ogół można założyć, że od daty produkcji, produkty UHT można przechowywać przez co najmniej 3 miesiące, a produkty pasteryzowane można przechowywać przez co najmniej 10 dni.

    Dokładne terminy ważności podano na opakowaniach produktów.

  • Jakie są ogólnie przyjęte warunki przechowywania produktów Debic?

    Wszystkie nasze produkty UHT muszą być chłodzone. W celu zapewnienia optymalnych właściwości i wydajność naszych produktów, zaleca się przechowywanie ich w temperaturze od + 2°C do 7°C.




  • Dlaczego śmietanka Debic jest tak wyjątkowa?

    Debic skupia się wyłącznie na profesjonalnych użytkownikach - szefach kuchni, piekarzach i cateringowcach - każdy produkt został opracowany w oparciu o intensywne konsultacje z tymi specjalistami.

    Ciężko pracujemy nad stałym udoskonalaniem naszego asortymentu. Dzięki temu zawsze szukamy nowych rozwiązań produktowych, które zapewniają rzeczywistą wartość dodaną.

    FrieslandCampina Foodservice, firma stojąca za marką Debic, jest bezkompromisowa w sprawach: jakości, bezpieczeństwa żywności, bezpiecznych warunków pracy i ochrony środowiska. Naszym celem jest dostarczanie na rynek bezpiecznych produktów, o wyjątkowych zaletach.

  • Czy produkty Debic są zdrowe?

    Wszystkie produkty nabiałowe Debic sporządzane są wyłącznie z najlepszych składników, które zaspokajają najbardziej rygorystyczne wymagania. Wszystkie składniki spełniają krajowe i międzynarodowe normy prawne dla produktów spożywczych. Składniki te są dostarczane przez zweryfikowanych hodowców, którzy spełniają normy jakościowe, jak określono w programie jakości FrieslandCampina, „Foqus”.




  • Jak mogę zapobiec rozwarstwianiu się śmietanki?

    Śmietanka jest stabilną emulsją (roztwór tłuszczu w wodzie), ale jej stabilność ma względny charakter. Cząstki tłuszczu wypływają na powierzchnię i sklejają się na skutek naturalnego procesu. Aby temu zapobiec, zalecamy potrząsanie przed użyciem i przechowywanie śmietanki w temperaturze od + 2°C do 7°C.

  • Co się dzieje w trakcie homogenizacji?

    Podczas homogenizacji (opcjonalny krok po podgrzaniu), na skutek użycia ciśnienia, cząsteczki tłuszczu o różnej wielkości stają się praktycznie takie same.

    Proces ten zmienia właściwości śmietanki:

    • bielszy kolorr
    • sposób ubijania (np., większy przyrost)
    • konsystencja
    • stabilność
    • smak
  • Czy mogę dodać alkohol do musu Debic Chocolate?

    Oczywiście, można dodać alkohol. Mus Debic Chocolate jest wystarczająco mocny, aby stosować alkohole różnych rodzajów i mocy.

    Jak to się robi?

    • wlej mus czekoladowy do miksera;
    • włącz mikser i dodaj alkohol;
    • 5% alkoholu nadaje wystarczający smak, ale zależy to od osobistych upodobań i od jego rodzaju. Mus jest wystarczająco mocny, więc zawsze można dodać więcej alkoholu.
    • Technicznie rzecz biorąc, mus Debic Chocolate daje możliwość personalizacji deserów w bardzo prosty sposób, poprzez dodanie alkoholu.

    Na tym filmie można obejrzeć, jak to się robi.

  • Czym jest zagęszczanie?

    Zagęszczanie na zimno:
    Dodanie octu, soku z cytryny lub wina do śmietanki spowoduje reakcję z zawartymi w niej białkami, co następnie spowoduje zgęstnienie śmietanki w procesie koagulacji.

    Zagęszczanie na ciepło:
    Podgrzewanie śmietanki powoduje odparowanie wody i zwiększenie lepkości śmietanki. Ten proces można przyspieszyć poprzez dodanie skrobi.

  • Czym jest proces rozszerzalności?

    Jest to wskazanie sposobu zachowania się śmietanki. Procent rozszerzalności pokazuje wzrost objętości jako procent podczas ubijania śmietanki. Objętość po ubiciu mierzona jest w stosunku do pierwotnej objętości.

    Na przykład:
    Ubicie 1 litra płynnej śmietanki daje 2,3 litra ubitej śmietanki. Procent rozszerzalności (przyrost masy) w tym przypadku wynosi 130%.

  • Czym jest rozwarstwienie?

    Śmietanka zawiera, między innymi, cząstki tłuszczu. Te cząstki tłuszczu są otoczone powłoką, zawierającą różne składniki (np. białka). Śmietanka jest „rozwarstwiona”, gdy już nie ma jednolitej struktury lub konsystencji. Dzieje się tak, gdy cząstki tłuszczu są rozbijane (na przykład, przez ogrzewanie albo przez dodanie kwasu) i białka zaczynają koagulować.

    Na przykład:
    Po dodaniu śmietanki nieodpornej na wysoką temperaturą do zupy pomidorowej, po jej podgrzaniu pojawią się białe kropki (białka). Debic Culinaire jest doskonałym rozwiązaniem tego problemu, ponieważ nie dochodzi do jej rozwarstwienia. Ta naturalna śmietanka jest stabilizowana w naszym wyjątkowym procesie produkcyjnym.

  • Czym jest UHT?

    UHT to skrót od „Ultra High Temperature” (bardzo wysoka temperatura). Dotyczy procesu podgrzewania, w którym produkty są poddane działaniu bardzo wysokich temperatur (średnio 140°C) przez 4 sekundy. W ten sposób produkty stają się bakteriologicznie sterylne i dzięki temu mają dłuższą trwałość. Główną zaletą tej metody produkcji w porównaniu z tradycyjną sterylizacją jest zachowanie oryginalnych właściwości produktu, w tym świeżego smaku.

  • Czym jest powstawanie masła?

    Gdy śmietana jest zbyt długo ubijana, zaczyna przekształcać się w masło. Powłoki otaczające cząstki tłuszczu pękają, jeśli śmietana jest zbyt długo ubijana. To z kolei wyzwala substancję tłuszczową, która jest zdolna do zbijania się i tworzenia grudek masła. Emulsja dzieli się na frakcję tłuszczową i wodną.

  • Co rozumiemy przez trwałość śmietanki?

    Trwałość śmietanki dotyczy jej sztywności po ubiciu, po upływie pewnego czasu (12 lub 24 godzin). Zwykle jest to mierzone w analizatorze konsystencji (TA) i jest wyrażone w gramach.




  • Jakie jest znaczenie symboli na opakowaniach produktów Debic?

    Symbole ogólne

    Przed użyciem wstrząsnąć

    1 l śmietany

    2 l śmietany

    5 l śmietany

    Opakowania ściskane
    IDENTYFIKACJA GŁÓWNYCH OPAKOWAŃ NA ZEWNĘTRZNYCH KARTONACH I OPAKOWANIACH TYPU "BAG IN BOX"

    Butelka masła 1 L

    Butelka 1 L

    Butelka 2 L

    Butelka 5 L

    Bag-In-Box

    Worek plastikowy

    Rękaw

    PRZÓD OPAKOWANIA

    Do ubijania

    Do gotowania

    TYŁ OPAKOWANIA

    Kuchenka mikrofalowa

    Piekarnik

    Regeneracja

    Ubijaczka śmietany

    Mikser do śmietany

    Odpowiednia do wysokich temperatur

    Nie stosować ostrych przedmiotów

     

    Nie można wystawiać na działania promieni słonecznych

    Syfon

     

     

    Bemar

    Nie używać do smażenia

Chcesz wiedzieć, jak należy przechowywać nasze produkty lub masz pytania dotyczące składników bądź konkretnych technik i opakowań? Przejrzyj wykaz często zadawanych pytań. Nie możesz znaleźć swojego pytania? Skontaktuj się z nami, wypełniając formularz do kontaktów lub skontaktuj się ze swoim zaufanym przedstawicielem.

Kontakt