Gert De Mangeleer
L.E.S.S. przez Hertog Jan***, Brugia, Belgia„Zamknęliśmy drzwi naszej trzygwiazdkowej restauracji Hertog Jan i fantastycznie jest zobaczyć, jak wiele innych drzwi się dla nas otworzyło i ile możliwości to stworzyło.”
Gert De Mangeleer
Po tym jak Gert De Mangeleer przejął Hertog Jan ze swoją kulinarną bratnią duszą Joachimem Boudens w 2005 roku, przekształcił tradycyjną i konwencjonalną kuchnię restauracji w coś rewolucyjnego. Opłaciło się - Hertog Jan zdobyła trzy gwiazdki Michelin, a w 2014 roku De Mangeleer został „Europejskim Szefem Kuchni Roku”. Zgodnie z jego mottem „Jeśli coś robisz, rób to dobrze”, postanowił zrobić coś innego, otwierając nowy koncept kulinarny L.E.S.S. i Bar Bulot. „Różnią się od Hertog Jan, ale w swojej niszy muszą być najlepsze. To nowoczesne podejście do gastronomii. Jest również aspekt międzynarodowy: historie moich podróży, których nie mogłem opowiedzieć w naszej poprzedniej restauracji.”
„Dla mnie Debic jest idealny. Po prostu używam jednego rodzaju śmietanki w kuchni, ale musi ona współpracować ze wszystkim, od sosów po ciastka i od farszy po musy.”
Pozwól nam Cię zainspirować!
