Petr Kunc
Salabka, Praga, Czechy„Trzy lata temu ta restauracja prawie zbankrutowała. Dziś uważam, że jesteśmy jedną z najlepszych restauracji w Czechach.”
Petr Kunc
Kiedy Petr Kunc po raz pierwszy wszedł do pomieszczenia, które miało stać się jego restauracją Salabka, był zszokowany. „Wszystko było tu jak w starej szkole, ale dzięki winnicom i gorzelni wciąż byłem pod wrażeniem możliwości.” Od ludzi po obrusy, Petr zmienił to miejsce w gastronomiczny koncept. To właśnie czyni go jednym z wiodących szefów kuchni w Czechach. Nauczył się handlu od szefów kuchni, takich jak Sergio Herman, Gordon Ramsay i Raymond Blanc, a także współpracował z szefami kuchni nagrodzonymi gwiazdkami Michelin, takimi jak Albert Roux, Tom Aikens i Giorgio Locatelli. Teraz używa głównie lokalnych składników i zamienia je w nowoczesną, oszałamiającą czeską kuchnię.
„Lubię pracować z Debic, ponieważ zawsze jestem w 100% pewien, że zachowa się tak, jak tego potrzebuję. To najważniejsza część dla nas, szefów kuchni.”
Pozwól nam Cię zainspirować!
