MENU

Please select a language

Zaprenumeruj nasz biuletyn
Inspiracje cukiernicze

Niezależnie od tego, jak bardzo napięty jest Twój grafik, od przygotowania do podania deseru zawsze musi upłynąć pewien czas. Jeśli użyjesz śmietanki Debic Stand & Overrun Twoi klienci nie zorientują się, czy od przygotowania ich deseru upłynęła jedna, czy 24 godziny. Dzięki temu możesz lepiej zaplanować swoją pracę, co jest ważną zaletą dla każdego cukiernika.

Jak uzyskać idealną trwałość? Wystarczy użyć idealnie ubitej śmietanki.

PODSTAWOWE PRZYGOTOWANIE

1 Wlej śmietanę do misy robota.
 
2 Ubijaj śmietanę na średnich obrotach.
 
3 Ubijaj, aż do uzyskania żądanej sztywności.

 

4 Użyj bitej śmietany do przygotowania deseru.

WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE UBIJANIA

  • Przed przystąpieniem do ubijania śmietanki upewnij się, że poszczególne elementy robota planetarnego są czyste i chłodne. 
  • Najlepsze rezultaty uzyskasz, ubijając na średnich obrotach.
  • Na około 20% przed osiągnięciem żądanej sztywności zwiększ obroty robota do najwyższego poziomu.
  • Nie wypełniaj misy śmietanką powyżej połowy pojemności.
  • Po ubiciu wymieszaj śmietankę, tak aby uzyskała równomierną konsystencję. Bita śmietanka zawsze jest rzadsza na dnie misy.
  • Ubijaj śmietankę w chłodnym pomieszczeniu, w przeciwnym wypadku ciepłe powietrze otoczenia zostanie zmieszane ze śmietanką.
  • Rodzaj użytego mieszadła wpływa na czas ubijania. Im więcej prętów ma mieszadło, tym szybciej śmietanka się napowietrza, co może wpływać na jej trwałość. Upewnij się, że mieszadło jest kompletne.
Play
Jak ubijać śmietanę

Jak ubijać śmietanę

Produkt Debic Stand & Overrun to najlepszy wybór dla każdego profesjonalnego cukiernika. Śmietanka doskonale nadaje się do przygotowywania nadzień i dekoracji, zapewnia przyrost o 160%, doskonałą trwałość nawet po 24 godzinach, stałą jakość i gwarantowany efekt końcowy.

Po przygotowaniu idealnej bazy możesz przystąpić do dekorowania wyrobu. Poniżej zamieściliśmy filmy prezentujące inspirujące techniki stosowane przez profesjonalnych cukierników. 
 
Play
Kreatywne techniki dekorowania Debic
Użyj płaskiej końcówki do udekorowania i stworzenia wyrafinowego ciasta. Zdecydowanymi pociągnięciami ozdób ciasto.
Kreatywne techniki dekoracyjne z Debic - St. Honoré

Wskazówka: St. Honoré nadaje piękny kształt ciastu lub tarcie. Upewnij się, iż śmietanka nie jest zbyt słabo ubita.   

   

Play
Kreatywne techniki dekoracyjne z Debic -Wir
Wskazówka: Umieść delikatnie tartaletkę pośrodku talerza obrotowego. Zrób delikatny ruch workiem do wyciskania zaczynając od środka i kierując się na zewnątrz, w tym samym czasie obracając tartaletką. Kontroluj utrzymanie stałego ciśnienia w worku do wyciskania, by śmietanka była rozkładana w sposób równomierny.
Play
Kreatywne techniki dekoracyjne z Debic - Quenelle
Wskazówka: Rozpocznij od płytkiego, prostokątnego pojemnika wypełnionego w połowie Debic Stand & Overrun. Użyj łyżki w letniej temperaturze, aby uzyskać najlepsze quenelles w dwóch pociągnięciach.
Jako cukiernik potrzebujesz niezawodnej śmietanki, na której możesz polegać. Ze śmietanką Debic Stand & Overrun stworzysz wszystko, od łagodnych kształtów po najostrzejsze brzegi, jakie możesz sobie wyobrazić. Zapoznaj się z poniższymi przepisami i skorzystaj z naszych inspiracji, aby przygotować wyjątkowe wypieki!