Ingredients
425 g de xarope
150 g de glucose
850 ml Debic Végétop
350 g de chocolate negro para cobertura
1000 g de imitação de chocolate
24 círculos de bolo tipo pão de ló (4 cm diâmetro)
240 g de Feuilletine Crocante
Preparation
Misturar a gelatina com a água e demolhar por 30 minutos.
Caramelizar o açúcar e adicionar 200 ml de Debic Végétop batido.
Mexer até ficar macio e misturar com a mistura de gelatina.
Incorporar o resto do Debic Végétop batido.
Bater o Debic Végétop com o açúcar até ficar leve e arejado.
Pesar o chocolate para uma tigela de plástico, adicionar o leite e por no micro-ondas durante 2 minutos.
Mexer bem até ficar macio e misturar 1/4 de Debic Végétop ligeiramente batido.
Incorporar o resto da mistura batida.
Levar o xarope, a glucose e o Debic Végétop a ferver e deitar sobre o chocolate.
Misturar até ficar brilhante.
Usar aos 40degreesC.
Assembly
Encher formas de meia esfera até meio com a mousse de caramelo e cobrir com um pedaço do pão de ló.
Adicionar mais creme de chocolate até encher os moldes.
Deixe até solidificar no congelador.
Depois juntar uma camada de feuilletine crocante.
Finishing touch
Deitar a cobertura de chocolate por cima dos mini bolos.
Decorar a seu gosto.
